En español mexicano, «pelusear « es una joya coloquial que no se traduce perfectamente en inglés. Significa «mirar hacia abajo» o «descartar», pero siempre con una pizca de burla. Puede usarlo después de llevar una buena botella de vino a la cena de un amigo, solo para ver que su cara se torcía con una decepción débil. «A mí Pelusearon Mi vino «, dirías, ellos ''peluquero ' mi vino.
El tema de hoy es una fruta que inspira tanto la devoción como la burla. El maricón – Amado por algunos, pelea Por otros, es una fruta pequeña, amarilla, del tamaño de una cereza que podría confundirse con una ciruela amarilla en miniatura. Pero su rasgo definitorio no es su apariencia; Es el aroma picante lo que lo precede. Cuando maricón La temporada llega, en los mercados de Guerrero, Morelos, Yucatán y Oaxaca, puede seguir su nariz hasta el puesto del vendedor mucho antes de detectar la fruta.
Nantzin xocotl: el fruto de los dioses
Nativo de México, el maricón Una vez creció abundantemente en todo el país y fue un elemento básico en la dieta prehispánica. En mitos antiguos y textos sagrados, como el Popol VuhEl libro de la creación maya: aparece junto a Guava, Tejocote, Zapote y Capulín. Para ellos, era literalmente comida para los dioses.
Entre los mexica (aztecas), su nombre nahuatl, nantzin xocotlse cree que lo vincula a la diosa Tonantzin: la Diosa Madre, asociada con la fertilidad, la maternidad y la protección.
Maricón tenía un nombre diferente en cada cultura prehispánica: nanche, maricón, Huizaa, chi, mamiñhay Changunga. Esto puede parecer trivial, pero los lingüistas te dirán que las culturas tienden a nombrar solo lo que les importa.
La superfruza de la conquista
Los cronistas españoles registraron que el maricón fue comido tanto para el placer como para la medicina. Para la gente prehispánica, curó fiebres y problemas digestivos: diarrea, dolores estomacales e indigestión. Las mujeres embarazadas lo tomaron para prevenir abortos espontáneos y aliviar el parto. Se aconsejó a las mujeres en general que lo comieran para evitar infecciones e inflamación en el sistema reproductivo.
La ciencia moderna confirma gran parte de este antiguo conocimiento. Maricón es rico en compuestos que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes e incluso el Alzheimer. Es antimicrobiano, antiinflamatorio, antitumoral y reductor de la fiebre. Y gracias a su fibra dietética, es una potencia digestiva.
Entonces, why the PEluseo?
Su olor. Solía pensar que era como una aceituna verde con esteroides, afligidos y salchicados, hasta que un amigo mencionó casualmente que le recordaba el queso. Queso maduro. Ahora no puedo desencadenarlo. El aroma comienza amargado, con una tenue astringencia, luego se desliza hacia la dulzura.
De mayo a finales de septiembre, verá montones de maricón Escondido entre los mangos y las guayapas en los puestos de frutas. Si nunca ha probado uno, pídale a su vendedor de frutas una sola baya. Y aquí está el giro que te volará la mente y los sentidos: el olor no siempre coincide con el sabor. Alguno nances Inclínese hacia esa nota de queso, otros florecen en una dulzura de durazno.
Comiendo un maricón es, sin duda, una experiencia. Todavía no sé por qué no hay un dicho popular como «No juzgues un maricón por su olor a queso «.
Formas de comerlo
Si puede manejar aromas y sabores en negrita, coma maricón Raw para el golpe nutricional completo: el calor disminuye su vitamina C y contenido antioxidante. En el sur, donde es común, las personas lo convierten en dulces tradicionales que suavizan su aroma y amplifican su azúcar.
Una de mis preparaciones favoritas es maricón Compota: menos dulce que la mermelada, menos empalagoso que los dulces, todavía maravillosamente distintivos.
Compota Nance sin azúcar
Ingredientes
• 1 kg maduro maricón (amarillo intenso)
• 1 taza (250 ml) agua
• Jugo de 1 limón
• 1 palo de canela
• 2 clavos (opcionales)
• Edulcorante natural al gusto (stevia, miel, fruta monje)
Instrucciones
1. Lavar y fumar. Enjuague bien, elimine las impurezas. Usando guantes o una toalla de papel, presione cada fruta para extraer la pulpa y deseche las semillas.
2. Cocina inicial. En una olla media, combine el agua, maricón pulpa, canela y clavo. Lleva a ebullición suave a fuego medio.
3. Hervir a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar pegarse. La pulpa liberará jugo y espesará.
4. Agregue limón y edulcorante. Retirar del fuego. Agregue el jugo de limón (para brillo y como conservante natural). Agregue el edulcorante gradualmente, degustando a medida que avanza.
5. Ajustar la consistencia. Para una compota más gruesa, regrese a fuego lento durante otros 5 minutos. Se establecerá más a medida que se enfríe.
6. Genial y almacenar. Descansa durante 10 minutos, luego transfiera a frascos de vidrio esterilizado. Sellar y refrigerar.
Almacenamiento y uso
• Mantiene hasta 10 días en el refrigerador.
• Perfecto con yogurt, pan integral o como un relleno de crepé. El sabor puede incluso ser perfecto para glasear tu carne favorita.
Amigos, esta es una fruta que resiste el amor fácil: su sabor es intenso, su olor inolvidable, pero te lo ruego, no peluquero Al Nanche. Como diría mi madre: ¿Cómo puedes saber si te gusta algo si nunca lo has intentado?
Y si lo has probado, ¿te huele más a las aceitunas o al queso? Estoy tomando notas.
María Meléndez es un blogger e influyente de la Ciudad de México.
