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Vida y Estilo

Mocktails: descubre estas deliciosas bebidas sin alcohol para refrescarte

Es verano, y el clima cálido en gran parte de México exige muchas bebidas refrescantes. Especialmente en las ciudades costeras, la temperatura puede permanecer fácilmente cerca de los 90 grados Fahrenheit durante la noche, y los días son aún más calurosos.

El agua helada y los electrolitos están bien, pero a veces solo quieres algo un poco más festivo. Lo que queda cuando tomas refresco, aguas frescas, batidos y alcohol fuera de la mezcla? ¡Por qué, cócteles sin alcohol, por supuesto!

El Arnold Palmer es un clásico cóctel sin alcohol, aunque el propio golfista suele beberlo con un generoso trago de vodka.

Lo que lleva un cóctel sin alcohol de, digamos, una mezcla de jugos de frutas, a otro nivel es la adición de ingredientes que imitan el sabor específico del alcohol: amargo, dulce, hormigueante y seco. Algunos expertos en alimentos apuntan al té negro empapado en exceso, con sus fuertes taninos naturales, para imitar el efecto ligeramente amargo y astringente del alcohol. También puede hacer un jarabe de té: prepare té negro dos veces más fuerte de lo normal, agregue la misma cantidad de azúcar y cocine a fuego lento unos cinco minutos hasta que el azúcar se disuelva.

El ejemplo clásico es el Arnold Palmer, una combinación de limonada y té negro (receta a continuación), que se hizo famosa gracias al golfista del mismo nombre. No quiere decir que fuera un abstemio: el Sr. Palmer también añadió una buena dosis de vodka a su bebida homónima. En cualquier caso, use el doble de bolsitas de té de las que usaría normalmente y cocine a fuego lento el té durante unos 10 minutos cuando lo use para un cóctel sin alcohol.

Otra forma de replicar los sabores complejos del alcohol en una bebida mezclada es agregar ingredientes como chiles, jengibre fresco y hierbas, todos los cuales a veces se pueden encontrar en aguas frescas o enfriadores de frutas. Los jarabes simples azucarados, el agua tónica o de soda y las guarniciones bonitas se pueden usar para rociar bebidas básicas, con el resultado final de bebidas frías refrescantes y deliciosas que dan en el clavo, especialmente en esta época del año.

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Mocktail de fresa y jalapeño

  • 1 litro de fresas, peladas y cortadas en cuartos
  • ½ chile jalapeño, sin semillas ni costillas, cortado en 4 pedazos
  • ¾ taza de azúcar
  • Pizca de sal
  • 1 taza de jugo de limón o lima fresco (10-12 limones, 15-18 limas)
  • 3 tazas de agua fría
  • 1 cuarto de hielo

Combine las fresas, el jalapeño, el azúcar y la sal en un tazón mediano; revuelva para cubrir. Dejar reposar 30 minutos.

Retire y deseche el jalapeño. Reserve 1 taza de fresas maceradas para decorar.

Transfiera las fresas restantes y los jugos y el jarabe exudados a una licuadora. Agregue jugo de limón/lima. Mezcle en alto hasta que quede suave.

Empuje a través de un colador de malla fina en una jarra. Deseche los sólidos.

Batir las fresas reservadas y el agua fría. Agrega hielo.

Sirva en vasos llenos de hielo adornado con una fresa y una rodaja de jalapeño.

Mocktail de fresa y jalapeño
Las fresas combinadas con el picante suave del jalapeño crean una combinación dulce y picante que es irresistible.

clásico arnold palmer

  • 3 bolsitas de té negro, como English Breakfast
  • 3 tazas de limonada
  • Hielo para servir
  • Guarnación: 1 limón, en rodajas finas

En una cacerola, hierva 3 tazas de agua. Retire del fuego, agregue las bolsitas de té y deje reposar durante 5 minutos. Retire y deseche las bolsitas de té. Deja que el té se enfríe por completo, unos 30 minutos. Combine el té y la limonada en una jarra grande. Agregue rodajas de limón y refrigere hasta que esté frío o sirva inmediatamente con abundante hielo.

Rinde alrededor de 5½ tazas.

Cóctel sin alcohol de té helado de Long Island

  • 12 bolsitas de té negro (Assam, Darjeeling, English Breakfast, incluso Earl Grey)
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 latas (12 oz.) de refresco o cerveza de jengibre sin alcohol
  • 3 cucharadas jugo de limon
  • 4 tazas de hielo
  • Guarnición: rodajas de limón, hojas de menta
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Prepare bolsitas de té en 4 tazas de agua hirviendo durante 5 minutos. Agregue vinagre, cerveza de jengibre y jugo de limón.

Llene la jarra con hielo. Vierta la mezcla de té. Decorar con limón y menta.

Refrigerador de pepino y menta

  • 1½ tazas de hojas de menta fresca empaquetadas, más ramitas para decorar
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ de cucharadita sal
  • 1 taza de agua caliente
  • 2 pepinos ingleses o persas*extremos recortados, cortados en trozos de 1 pulgada
  • Una pieza (3 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y picado
  • 2 limas (limones)y más según sea necesario, para jugo y ralladura
  • Cubitos de hielo, para servir

* Si usa pepinos regulares, pélelos primero y raspe las semillas.

en un molcajete (o un tazón mediano), con un tenedor o el dorso de una cuchara de madera, combine las hojas de menta, el azúcar y la sal, triturándolos hasta que la menta esté magullada.

Vierta el agua caliente; revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Deje reposar 5 minutos mientras prepara los pepinos.

Combine los pepinos y el jengibre en la licuadora. Ralla las limas sobre la licuadora, luego córtalas por la mitad y exprime el jugo. Vierta 1 taza de agua a temperatura ambiente; haga puré a fuego alto hasta que quede suave.

Pasar el puré por un colador de malla fina, presionando ligeramente para extraer el líquido. Deseche los sólidos y vierta el jugo en una jarra.

Vierta el sirope de menta por el mismo colador en un recipiente, presionando para extraer el líquido. Agregue ¼ de taza de jarabe colado al jugo. Pruebe y agregue más almíbar o jugo de limón al gusto.

Refrigere cualquier jarabe sobrante para otro uso. Llena los vasos con hielo, vierte el jugo, decora con menta y sirve de inmediato.

El jarabe simple de manzanilla es el secreto detrás de esta receta de Chamomile Lime Rickey. (Janet Blaser)

Rickey de manzanilla y lima

  • ¼ taza de jugo de lima recién exprimido, y más al gusto
  • 2 cucharadas de jarabe simple de manzanilla*, y más al gusto
  • Hielo
  • 8 oz. (1 taza) de agua mineral o tónica
  • Guarnación: finas rodajas de lima
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Combine el jugo de lima y el jarabe simple de manzanilla en un vaso grande; revuelve para combinar. Agregue más jugo de lima o jarabe al gusto. Llene con hielo, cubra con agua mineral y mezcle suavemente. Decorar con rodajas de lima.

*Jarabe Simple de Manzanilla

Esto también es excelente rociado sobre waffles, panqueques o tostadas francesas o sobre helado de vainilla.

  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de agua
  • 3 bolsitas de té de manzanilla

Coloque el azúcar y el agua en una cacerola pequeña; llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

Retire del fuego, agregue las bolsitas de té. Deje reposar 10 minutos, luego deseche las bolsitas de té. Enfriar a temperatura ambiente.

Conservar en nevera hasta 2 semanas. Rinde aproximadamente 1⅓ tazas.

Ponche de sandía y pepino

  • 1¼ libras de cubos de sandía fresca sin semillas
  • 2 pepinos ingleses o persas
  • ½ taza de jugo fresco de limón/lima
  • 4 cucharadas sirope de agave o simple o 3 cdas. azúcar
  • Guarnación: rodajas de pepino en rodajas finas

†Si usa pepinos regulares, pélelos primero y raspe las semillas.

cóctel sin alcohol
¡Tan refrescante!

En una licuadora, haga puré de sandía hasta que quede suave. Cuele y reserve 1½ tazas de jugo. Agrega los pepinos a la licuadora con 1 cucharada. agua. Haga puré hasta que quede suave. Colar y reservar 2 cucharadas. jugo.

En una coctelera, combine el jugo de sandía, el jugo de pepino y todos los demás ingredientes. Vierta en vasos llenos de hielo y sirva, adornado con rondas de pepino. Hace 4 cócteles sin alcohol

janet blaser es el autor del libro más vendido, Por qué nos fuimos: una antología de mujeres estadounidenses expatriadas, presentado en CNBC y MarketWatch. Vive en México desde 2006. Puedes encontrarla en Facebook.

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