¡Un delicioso pastel de fresa mexicano para dar inicio a la fiesta!

¡Ahh… la crème de la crème! Algo superlativo… ¿Y puede haber algo mejor que las frutas, verduras, carnes, pescados y lácteos que consumimos en México? el Alimentos increíbles que forman parte de las delicias culinarias que preparamos a diario para quienes amamos. ¡Y qué delicias! Si bien no es un ingrediente que muchos asocien con México, las fresas de aquí son fantásticas. Para disfrutarlas al máximo, creo que esta receta de tarta de fresas es perfecta.

Naturalmente, al ser estadounidense, extraño los postres a los que estoy acostumbrada, pero he aprendido a adaptar las recetas y mejorarlas gracias a la sorprendente calidad de la comida en México. Siempre fresca (San Miguel, donde vivo parte del tiempo, está rodeada de granjas que producen frutas y verduras increíbles). Lo mismo se puede decir de Playa del Carmen, donde paso la otra parte del año cuando no estoy en San Miguel.

Mi esposo, Mark, y yo comemos temprano y es increíble sentarnos en un restaurante en PDC alrededor de las 5 p. m. y ver a los agricultores locales llevar sus cajas de productos agrícolas frescos al restaurante. Es increíble, considerando que en los EE. UU., la distancia promedio que recorren los productos agrícolas entre la granja y tu plato es de aproximadamente 1500 millas (ya sean orgánicos o convencionales). ¡La frescura, cuando se trata de productos agrícolas, lo es todo! Y aquí, la frescura parece estar en cada esquina mexicana.

Campos de fresa por siempre

Ahora hablemos de las fresas (o, como se les conoce en México, fresas)! Iraputo, ubicado en Guanajuato, es el más grande de México. La ciudad de Irapuato es la capital de la fresa y la segunda ciudad más poblada del estado, después de León. En 1852, Don Nicolás Tejada trajo 24 plantas de fresa a Irapuato desde Francia, lo que marcó el inicio de una industria muy lucrativa que alcanzó su apogeo en la década de 1960. Aunque otras ciudades ahora superan a Iraputo en producción de fresa, la importancia de la fresa nunca será un recuerdo pasajero en los corazones de los irapuatenses, quienes celebran “El Festival de la Fresa» anualmente. Incluso puedes completar «La Ruta de la Fresa” y recoger cestas de pequeñas y deliciosas joyas para llevar a casa.

El pueblo de Iraputo es encantador y característico y es una visita obligada si vives cerca. Está lleno de historia desde los primeros chichimecas (pueblos nómadas), que vivieron allí hasta aproximadamente el año 1200 d. C., cuando llegaron los españoles en el siglo XVI. El lugar es fascinante y cuenta con una de las iglesias más antiguas de México, el Templo del Hospitalito., Construido por primera vez alrededor de 1570 y terminado a principios de 1800, su nombre original era Templo del Hospital de Nuestra Señora de la Merced de los Indios Tarascos.

¿Qué hacemos entonces con estas deliciosas y deliciosas fresas frescas? Mi primer instinto es una tarta de fresa (sin gelatina), que es una delicia perfecta para el verano. Cúbrela con un poco de Tequila con¡Crema de cadera y pruébala!

Receta de pastel de fresas frescas cubierto con crema batida de tequila

Ingredientes

1 masa para tarta de 9 pulgadas

5 tazas (1000 g) de fresas frescas (fresas), pelado y cortado por la mitad.

NOTA: Siempre limpie las bayas (de cualquier tipo) para eliminar la mayoría de los pesticidas en una solución de 1 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada 2 tazas de agua fría. Deje reposar durante 12 a 15 minutos. Agítelas suavemente a mitad del proceso. Enjuáguelas con agua fría. Séquelas completamente antes de usarlas o guardarlas.

½ taza (100 g) de azúcar granulada (azúcar estándar)

1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla (extracto de vainilla)

1 cucharada (15 ml) de jugo de limón (jugo de limon) *Utilice fresco por favor.

½ cucharadita (2,5 ml) de ralladura de limón (limón rallado)

¼ de taza (60 ml) de maicena (maicena)

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 °F (204 °C).

Prepara la masa para tarta. Extiende la masa y colócala en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Presiona suavemente y recorta el exceso de masa de los lados. Usa un tenedor o tus dedos para rizar los bordes.

Horneado a ciegas la corteza durante 20 minutos hasta que los bordes se doren. (Para ayudar a que la corteza permanezca en su lugar mientras se hornea, puede rellenarla con pesos de tarta [or with dried beans, dried rice, granulated sugar, or popcorn kernels] durante los primeros 10 minutos y luego retirar). Una vez horneado, transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.

Prepara el glaseado de fresa. Mientras se hornea la masa, prepara el glaseado de fresa agregando 2 tazas de fresas a una cacerola mediana. Usa un tenedor para machacar las fresas. Luego agrega el azúcar, la vainilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y la maicena. Revuelve bien hasta que se combinen bien y deja que hierva a fuego medio hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada, aproximadamente 5 minutos. (No uses fuego alto para cocinar el glaseado y revuelve constantemente para asegurarte de que la mezcla se cocine de manera uniforme). Reserva y deja enfriar durante 15 minutos.

Prepara el relleno. En un bol mediano, mezcla las 3 tazas restantes de fresas con el glaseado de fresas enfriado y revuelve bien para cubrir de manera uniforme.

Arma la tarta. Pasa con cuidado la mezcla de fresas a la masa de tarta y refrigera durante 2 o 3 horas (o más) hasta que el relleno esté completamente listo.

Cortar y servir con una cucharada de Crema batida de tequila (¡Estamos en México, después de todo!).

Crema batida de tequila

Ingredientes

1 taza (240 ml) de crema batida espesa (crema para batir)

¼ de taza (60 ml) de azúcar en polvo (azúcar glaseado)

1 ½ (22ml) cucharada de tequila *¡no uses más!

Instrucciones:

Coloca todos los ingredientes en un bol y bátelos con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Refrigera hasta que esté listo para servir. ¡Asegúrate de disfrutar cada bocado!

Si te gustó mi receta de tarta de fresa, ¿por qué no me lo dejas saber en los comentarios?

¡Disfruta!

Deborah McCoy es autora de numerosos libros de referencia para novias y ha centrado su atención en la comida, en particular los dulces, los postres y las frutas, para hacer la vida mucho más placentera, menos estresante y sin prisas.