Si cree que es difícil encontrar platos vegetarianos en México, debería haberlos visitado en 1982, cuando mi esposo, Barry, y yo lo hicimos por primera vez.
Afortunadamente comimos pescado, pero por lo demás, fue difícil. Ahora, sin embargo, es mucho más fácil. Los chefs y los camareros no pensarán que eres raro cuando digas: “No como carne.” Y no es necesario hablar español con fluidez para comer vegetariano, aunque definitivamente ayuda saber los nombres de los diferentes ingredientes y comidas.
Aquí hay algunas formas en que hemos descubierto cómo comer deliciosos platos sin carne tanto en restaurantes como en casa (tenga en cuenta que no somos veganos, y si lo es, eso es un desafío mayor).
donde comprar
Cuando llegamos a México por primera vez, la única comida internacional que podía comprar era salsa de soya muy salada, pero hoy es completamente diferente, con supermercados que atienden a una diversidad de gustos. Si vives cerca de un área urbana o de un pueblo turístico, lo más probable es que encuentres uno cerca de ti. Si visita La Comer o City Market, encontrará condimentos asiáticos, tofu, mantequilla de maní decente, varios arroces, productos sin gluten, productos orgánicos y otros artículos importados.
Platos a probar para las comidas diarias
Desayuno: México tiene una gran cantidad de platillos con huevo, que generalmente vienen con una guarnición de frijoles, tortillas y salsa. Puedes disfrutar de los huevos rancheros (huevo frito sobre una base de tortilla, servido con salsa); chilaquiles (una versión de desayuno de nachos, cubierto con salsa de tomate, queso, frijoles y un huevo frito); y huevos a la Mexicana (huevos revueltos con cebolla, chile y tomate). La mayoría de los restaurantes también sirven granola (con o sin yogur) y fruta fresca.
Bocadillos: Al viajar por México, no te puedes perder la puestos (puestos) que ofrecen gorditas (sándwiches de bolsillo), tamales, tacos o tortillas, con sus diferentes opciones de relleno, que incluyen frijoles (frijoles), queso (queso), nopales (cactus), papas (papas), cebollas (cebolla), acelga (acelga), champiñones (champiñones) o huevo (huevo). ¡Sin embargo, asegúrese de usar «huevo» en singular, ya que el plural, en sí mismo, es un término de jerga para una parte delicada de la anatomía masculina! Otro refrigerio popular es elote, o maíz en mazorca, servido con diferentes guarniciones y que se encuentra en las calles de todo México.
Almuerzo: La comida es la comida principal del día, y se suele comer alrededor de las 2 de la tarde En los restaurantes, el comida corrida (comida del día a precio fijo) generalmente incluye carne, pero puede preguntar si sustituirán el plato principal por un plato sin carne. Barry y yo a menudo disfrutamos de la sopa de tortilla, también llamada sopa aztecaque es sopa de tomate vertida sobre tortilla frita tiras y adornado con una variedad de ingredientes, que incluyen queso, aguacate, cilantro, chiles fritos, cebolla y crema agria. Si eres vegano, no olvides decir, “Sin queso o crema, por favor” (Sin queso ni nata, por favor).
Si bien muchos platos incluyen carne, ¡México tiene una larga tradición de comer frijoles con otra proteína! Frijoles negros, gallo (pintos) frijoles y frijoles peruanos (no frijoles peruanos, como se podría pensar, sino un frijol amarillo cremoso), disponibles tanto cocidos enteros (enteros) como refritos (refritos), se pueden encontrar en la mayoría de los restaurantes. Lo que sea que estés comiendo, pregunta si te pueden dar frijoles en lugar de carne, y verifica, si eres purista, si los frijoles están cocidos en manteca de cerdo. (manteca de cerdo) que a menudo es la grasa para cocinar preferida aquí en México.
Otra opción vegetariana a considerar es un burrito sin carne. Los frijoles y el arroz son otra buena apuesta, junto con algunos pico de gallo (una salsa de tomate picada). O pruebe el mole, la salsa espesa, ahumada, a menudo con sabor a chocolate, que generalmente se sirve con pollo, que muchos mexicanos consideran la gloria suprema de su cocina nacional. En Puebla, casi lloro sobre mi arroz y mole.
Somos partidarios de las quesadillas, que tradicionalmente consisten en queso derretido metido en una tortilla doblada, pero hoy en día tienen todo tipo de variaciones, como las quesadillas de espinaca con vegetales asados que comí en un café en Querétaro. Mi plato de quesadilla favorito de todos los tiempos es el uno que pido en nuestro restaurante local, Café Santo, en Guanajuato, con un relleno de champiñones portobello, aunque huitlacoche (un hongo que crece en el maíz) y los frijoles también son opciones populares.
Cena: cena mexicana (la cena) es típicamente ligero, ya que la comida principal está en el tarde. Aún así, si estás en una ciudad, puedes encontrar muchos restaurantes abiertos. Internacional los restaurantes son cada vez más comunes, incluso en las ciudades más pequeñas. Hemos saboreado risotto en Zacatecas, tabouli en Guanajuato y aloo gobi masala en Puebla. También puedes encontrar sushi en cualquier lugar. Los restaurantes chinos están por todas partes en las ciudades mexicanas, pero la comida tiende a ser grasosa. En Guanajuato podemos elegir entre restaurantes vietnamitas, tailandeses, mediterráneos y árabes.
Sin embargo, la Ciudad de México está en una liga propia y ofrece casi todos los tipos de cocina, así como una variedad de restaurantes veganos y vegetarianos.
cocinar en casa
Cocinar comida vegetariana no es muy diferente que en los EE. UU. o Canadá. Compre frijoles negros o pintos en latas o envases de plástico si tiene prisa; de lo contrario, compre frijoles secos y cocínelos en una olla de barro. A menudo cocino lentejas en mi olla de barro.
Alojarse en alquileres
Todos los hogares mexicanos vienen equipados con una licuadora, ya que los mexicanos han disfrutado de los licuados mucho antes de que se hicieran populares en el mundo de habla inglesa.
Compre algunos mangos, papayas, piña, mandarinas y plátanos, y mezcle un abundante batido de frutas. Solo asegúrese de desinfectar el producto primero sumergiéndolo en Microdyn, una solución antibacteriana, disponible en todas partes. Agregue espinacas, calabacín mexicano y otras verduras para obtener un batido verde aún más saludable.
Puede notar que muchos de estos platos no son exactamente bajos en calorías. Para evitar el aumento de peso (y proteger mi corazón), pido salsa en lugar de crema agria, queso o salsas espesas, o pido crema agria en el lado (“al lado”). El guacamole está bien, pero me salteo los chips de tortilla fritos de cortesía. (deliciosos como son), y pida jícama (un tubérculo mexicano), pimiento rojo o palitos de pepino en su lugar para mojar.
¡Buen provecho!
La comida en México es un placer sensorial, la comas como la comas.
Puede pasar un par de horas de ocio con una comida en un café al aire libre, en un clima cálido y tolerante. Nadie se acercará a usted para pagar y marcharse. O puede pasar el rato en un banco del parque en el zócalo (plaza del pueblo) y ver a los vendedores vender sus productos y los niños jugando y las parejas paseando del brazo, mientras muerde su tamal.
Ya sea que esté adentro o afuera, en una mesa o en un banco, comer en México es una experiencia deliciosa, y no solo por la comida.
Louisa Rogers y su esposo Barry Evans dividen sus vidas entre Guanajuato y Eureka, en la costa norte de California. Louisa escribe artículos y ensayos sobre la vida de expatriados, México, viajes, salud física y psicológica, jubilación y espiritualidad. Sus artículos recientes están en su sitio web, louisarogers.contently.com
