Por: Rafael Gómez Chí
El sol pinta de anaranjado las nubes que reposan sobre la vibrante 51ª Feria Internacional Yucatán X´Matkuil. Entre risas infantiles, melodías diversas y el eco distante de un juego mecánico, hay algo más potente que la música que atrapa los sentidos: el aroma, el sabor.
Primero se introduce el suave humo del carbón. Luego, surge la promesa de masa recién horneada y brasas chisporroteantes que parecen susurrar secretos antiguos. Así comienza el desfile invisible de sabores que convierte la feria en un banquete al aire libre.
Las carnes ahumadas, doradas a fuego lento, revelan su propia historia, jugosas y profundas como la tierra que las vio nacer. Muy cerca, las banderillas coreanas, coloridas y traviesas, aportan un toque cosmopolita a esta celebración yucateca. En otra esquina, los helados de fantasía resplandecen como un sueño infantil, con sus colores imposibles y formas caprichosas que invitan a sonreír.
Sin embargo, la feria no sería completa sin los clásicos que rinden homenaje al paladar local. Las marquesitas crujen al ser mordidas, liberando ese abrazo dulce y salado que solo comprenden quienes llevan a Yucatán en su sangre. Al fondo, entre risas y conversaciones, las bandejas de botanas repletas de charritos, jamón, queso Daisy, jalapeño y crema ácida aguardan pacientemente, listas para ser devoradas sin remordimientos.
Cada bocado es un capítulo de esta crónica sensorial: un equilibrio entre tradición y novedad, entre antojo y recuerdo. La feria no solo exhibe ganado ni presume su fuerza productiva; resuena en los sabores que recorren sus pasillos, donde cada visitante encuentra una razón para detenerse, degustar y dejar que el corazón lata más fuerte.
Porque aquí, entre luces y aromas, la esencia de Yucatán se sirve en abundantes platillos, y quien prueba, además de disfrutar, se lleva consigo un trocito de esta tierra que sabe a fiesta, hogar y alegría.
