Siento que mi pecho se aprieta tan ligeramente como me acerco al puesto de productos en el mercado de mi vecindario. Se ha vuelto muy claro estas últimas semanas que mi fruta favorita, la que como diariamente para romper mi ayuno durante la noche, se está alejando de la temporada. Codificados pilotes de mangos amarillos y jugosos ahora están siendo reemplazados por otras frutas, menos emocionantes, menos tropicales, y una cierta ola de tristeza se lava sobre mí. Avergo a lo largo de lo que queda de los Globos de Oro, llenando mi bandeja con tantos como pueda, razonablemente, regresar a mi apartamento y levantar la mandíbula del piso cuando escucho el precio. Porque, junto con un suministro cada vez menor, el costo se ha duplicado.
Mi adicción a los mangos me siguió desde mi hogar anterior en Miami a mi actual en México. Los como todos los días y amo todo sobre la experiencia del mango: elegir los mejores, lavarlos, cortarlos, comer la mitad de lo que corté mientras estoy cortando, y luego me siento a un tazón grande para mi desayuno tardío. ¿Cómo se puede no amar el color, el olor y la variedad de sabores que puede producir una pequeña fruta? Entonces, cuando la temporada de mango inevitablemente se detiene, tengo esa sensación que solía tener al final del verano cuando era niño: una mezcla de pérdida, aceptación y esperanza de un futuro más brillante.
También tengo una sensación similar a un leve pánico. ¿Qué voy a comer desde ahora hasta marzo? En mi búsqueda para encontrar un reemplazo temporal, he compilado una lista de frutas disponibles durante el invierno. Me complace informar que hay más de un puñado de alternativas viables: ¡prepare sus bolsas de compras y lleguen al mercado con esta práctica guía para las frutas mexicanas en invierno!
Guía de frutas mexicanas de invierno
Pitahaya (fruta de dragón)
Una fruta exótica de una especie de cactus, también llamada pera de fresa. La carne puede ser blanca o roja con semillas negras, y el exterior varía de rosa brillante a amarillo.
Estación: Peak Harvest es a fines del verano y principios de otoño
Origen: Wild Pitaya es nativo de Jalisco, Michoacán, Oaxaca, Guerrero y Puebla
Beneficios: Alto en fibra, magnesio, vitaminas C, E, riboflavina y antioxidantes; admite la función inmune y las defensas antioxidantes
Significación histórica: La fruta del dragón ha sido cultivada por los pueblos indígenas de México durante siglos. Las mexicáticas y otras civilizaciones prehispánicas valoraron la pitaya como alimento y medicina, a menudo lo usan en ceremonias religiosas y como un remedio natural para diversas dolencias como deshidratación, enfermedad cardíaca y gastritis.
Cómo saber cuando está maduro: La piel debe ceder ligeramente a una presión suave y tener color vibrantes, incluso. Las escamas (brácteas) en el exterior deben ser brillantes y no marchitas. Evite las frutas con manchas oscuras, grietas o áreas demasiado blandas. Un pitaya maduro tendrá una fragancia suave y dulce en el extremo del tallo.
Pears Poblano (Pera Poblana)
Dulce, jugoso y peras altamente aromáticas con sutiles notas florales y una textura agradable y tierna que funciona bien frescas y cocinadas.
Estación: Finales de agosto a noviembre
Origen: Puebla
Beneficios: Fuente de fibra dietética, vitaminas C y K, potasio y antioxidantes; Promueve una digestión saludable y apoya la salud del corazón y los ojos
Significación histórica: Las peras poblanas están profundamente arraigadas en las tradiciones agrícolas de Puebla. Se volvieron particularmente importantes en el México colonial a medida que los colonos españoles adaptaron las técnicas europeas de cultivo de peras a las condiciones locales, creando esta variedad regional distinta.
Cómo saber cuando está maduro: La pera debe ceder ligeramente a la presión cerca del extremo del tallo. La piel tendrá un color de color amarillo dorado con un posible rubor rojo. Las peras poblano maduras emiten una dulce fragancia floral.
Guayaba (guayaba)
Una baya tropical con piel amarilla o verde y pulpa rosa o blanca, conocida por su sabor distintivo de terreno dulce y aroma fuerte.
Estación: Cosechado y vendido principalmente en otoño e invierno
Origen: Cultivado en Michoacán, Aguascalientes, Zacatecas y Puebla
Beneficios: Muy alto en vitamina C (más que cítricos), fibra y antioxidantes; apoya la inmunidad y la digestión
Significación histórica: La guayaba se ha consumido en México desde tiempos previos a la hispana. Los pueblos indígenas usaron la fruta fresca para hacer bebidas y conservas. Los colonizadores españoles adoptaron rápidamente la guayaba, y se volvió integral para la cocina mexicana, particularmente en dulces tradicionales como Ate de Guayaba.
Cómo saber cuando está maduro: Las guayas maduras ceden a una presión suave y tienen una fragancia fuerte y dulce. La piel debe ser amarilla o verde claro sin manchas oscuras. La fruta debe sentirse pesada para su tamaño y dar un poco cuando se presiona, similar a un aguacate maduro.
Mama
Una fruta dulce con consistencia en forma de natilla, carne rosa y un sabor a menudo en comparación con una batata o calabaza con toques de vainilla.
Estación: Septiembre a diciembre
Origen: Tradicionalmente cultivado En Veracruz, Tabasco, Yucatán y Chiapas
Beneficios: Rico en vitaminas A, C, E, potasio y fibra; apoya la salud ocular y la función inmune
Significación histórica: Mamey era sagrado para la civilización maya, que creía que tenía propiedades divinas. La evidencia arqueológica muestra semillas de Mamey en los sitios de entierro mayas, lo que indica su importancia espiritual. La fruta desempeñaba papeles importantes en la mitología y a menudo se representaba en su arte y códices.
Cómo saber cuando está maduro: Un Mamey maduro produce una presión suave, similar a un aguacate maduro. La piel puede tener pequeños rasguños o marcas de rasguños cuando está madura. Cuando rasca la superficie ligeramente, debe revelar la carne de salmón rosa debajo. La fruta debe sentirse pesada y tener un aroma ligeramente dulce.
Zapote negro
Una fruta con carne negra, con forma de natilla, cuando está madura, a menudo llamada «fruta de pudín de chocolate» debido a su color oscuro y su dulce sabor a chocolate.
Estación: Septiembre a diciembre
Origen: Más común en Veracruz y Guerrero
Beneficios: Alto en vitamina C, fibra y potasio; bajo en grasas y calorías
Significación histórica: Black Sapote fue cultivado por pueblos indígenas del sur de México y América Central durante miles de años. El mexico lo llamó «tliltzapotl» y lo valoró tanto como alimento como para sus propiedades medicinales, particularmente para la salud digestiva.
Cómo saber cuando está maduro: La fruta debe ser muy suave al tacto, casi blando. La piel será de verde oscuro a negro y puede parecer arrugada. Cuando está completamente maduro, debe ceder fácilmente a la presión por todas partes. Sapote negro inmaduro es astringente y no comestible.
Fruta de pasión (Maracuyá)
Una fruta redonda u ovalada con piel resistente y arrugada que contiene semillas aromáticas rodeadas de pulpa agria y sabrosa. Las variedades comunes incluyen la fruta de pasión morada y la variedad amarilla más grande.
Estación: Agosto hasta finales de octubre
Origen: Cultivados en regiones tropicales como Chiapas y los estados de la península de Yucatán
Beneficios: Alto en vitaminas A y C, fibra y compuestos vegetales beneficiosos; Apoya la salud inmune
Significación histórica: La pasión fruta se introdujo en México desde América del Sur durante la época colonial. Los misioneros españoles lo nombraron «pasión» porque vieron simbolismo religioso en la estructura de la flor. Rápidamente se integró en la cocina tropical mexicana y la medicina tradicional.
Cómo saber cuando está maduro: La piel debe estar profundamente arrugada y dar ligeramente a la presión. Las variedades moradas deben ser moradas oscuras, mientras que las variedades amarillas deben ser doradas. Una fruta de pasión madura se sentirá pesada para su tamaño y puede sonar líquido cuando se agite suavemente.
Cherimoya (Anona)
Una fruta en forma de corazón de la familia de la cría de natillas con notas cremosas de pulpa blanca y tropical, a menudo en comparación con una mezcla de plátano, piña y vainilla.
Estación: Invierno a primavera
Origen: Nativo y cultivado en Morelos, Puebla y Oaxaca
Beneficios: Alto en vitamina C, B6, fibra y antioxidantes; apoya la función inmune y la salud digestiva
Significación histórica: Cherimoya fue cultivada por civilizaciones prehispánicas en las tierras altas de México y se consideró un manjar entre los pueblos indígenas. Los colonizadores españoles lo llamaron «la obra maestra de la naturaleza» debido a su sabor excepcional y textura cremosa.
Cómo saber cuando está maduro: La fruta debe ceder a una presión suave, similar a un aguacate maduro. La piel puede mostrar parches o manchas marrones cuando están maduros. Debería tener un aroma dulce y fragante. Evite las frutas con manchas oscuras y hundidas.
Sapodilla (Chicozapote)
Una fruta redonda a ovalada con piel áspera, marrón y carne dulce y marrón con una textura similar a una pera y sabores que recuerdan el azúcar morena y la canela.
Estación: Invierno a primavera
Origen: Yucatán, Campeche, Quintana Roo y Tabasco
Beneficios: Rico en vitaminas A, C, fibra dietética y azúcares naturales; apoya la salud digestiva y proporciona energía sostenida
Significación histórica: Sapodilla era un alimento básico de la antigua civilización maya, que también cosechó el látex del árbol para hacer goma de mascar (chicle). Los mayas consideraron el árbol sapodilla sagrado y usaron varias partes del árbol para alimentos, medicamentos y materiales de construcción.
Cómo saber cuando está maduro: La fruta debe ceder a una presión suave y tener una fragancia dulce, similar a la miel. La piel debe ser marrón y puede sentirse ligeramente rugosa. Cuando está maduro, debe sentirse similar a una pera madura. Sapodilla inmutada tiene una textura calcárea y un sabor astringente.
Bethany Platanella es un planificador de viajes y escritor de estilo de vida con sede en la Ciudad de México. Ella vive para el éxito de la dopamina que viene directamente después de reservar un boleto de avión, explorar los mercados locales, practicar yoga y comer tortillas frescas. Regístrese para recibirla Cartas de amor del domingo a tu bandeja de entrada, examinarla blog o seguirla Instagram.
