Disfruto cocinar, especialmente cuando tengo una receta confiable a seguir para algo que despierta mi interés y apetito. Me emociono cuando encuentro una receta con una larga lista de ingredientes, múltiples pasos específicos y muchas reseñas y sugerencias de otras personas que la han preparado. Es un desafío, un nuevo rompecabezas que resolver, y pasar una tarde preparando un plato nuevo es delicioso, satisfactorio y algo que espero con ansias. Entonces, digamos que ha sido interesante (y sorprendente) darnos cuenta de que no todos siente lo mismo acerca de cocinar como yo lo hago.
Dicho esto, ¡no es que no cometa errores! El fin de semana pasado, uno de los aperitivos que había decidido preparar para una reunión fracasó estrepitosamente y terminó en la basura. (Me tomó dos días remojar los garbanzos caramelizados de la bandeja para hornear, e incluso entonces, todavía había puntos redondos oscuros donde estaban). ¿Fue la receta o hice algo mal? ¡¿Quién sabe?!
Compartir contigo estas escapadas en la cocina cada semana ha sido un placer. Algunos lectores veteranos saben que esta columna siempre ha tratado sobre lo que podemos hacer con los ingredientes que se encuentran en los mercados y tiendas mexicanos donde vivimos, no necesariamente sobre cómo preparar comida mexicana. También trato de estar al tanto de la temporada, aunque eso varía mucho en diferentes partes de este gran país.
Algunas cosas están disponibles en todas partes durante todo el año, como las limas. La limonada es un hecho, pero esto Limonada Brasileña, elaborado con jugo de limón fresco y leche condensada azucarada, fue una deliciosa sorpresa. Gracias a esta receta, ahora tengo algunas latas pequeñas de leche condensada azucarada en mi alacena en todo momento.
Los aguacates también están siempre disponibles, y aunque las tostadas de aguacate y el guacamole son estándares en mi casa, Papas fritas con aguacate fueron una revelación. Debido al alto contenido de aceite natural del aguacate, cuando las rodajas se rebozan ligeramente y se fríen rápidamente a alta temperatura, se convierten en trozos deliciosos y cremosos que se derriten en la boca. ¡Agregue algunas salsas para mojar y listo!
Vivo en la costa oeste de Mazatlán, un pueblo portuario donde abunda el camarón. Los camarones aparecen en los menús de desayuno, almuerzo y cena en tortillas, burritos, platos principales y más. Las bolsas de un kilo de camarones congelados son económicas y fáciles de encontrar, y siempre tengo al menos una en el congelador. He preparado muchos platos de camarones en mi vida, pero esta receta clásica Camarones Al Ajillo lleva un plato sencillo a la perfección con un sencillo paso. ¡Pruébalo y verás!
Algo bueno: cómo hacer los mejores camarones al ajillo
Ahora, soy el primero en admitir que soy goloso y siempre busco nuevas formas de satisfacerlo. Empanadas de mano de mango Lo logré y me dio otra manera de consumir todos los mangos que aparecieron en junio y julio. esta receta para Pastel invertido de piña fresca modifica un clásico favorito para tener en cuenta la jugosa dulzura de las piñas frescas que obtenemos aquí en México. ¡No necesitas fruta enlatada! Mis recuerdos de infancia me llevaron a jugar con recetas de galletas, y estas Racimos de copos de maíz Me recordó a los que solía hacer mi mamá. (En Spanglish, serían “Bocaditos de Corn Flakes.”) Son divertidos y fáciles de hacer, y a todos les encantarán.
Aunque no forma parte de mi dieta saludable para el corazón, a veces me derrocho y preparo algo con leche de coco. En este caso, lo más fácil es enlatado, aunque yo he mezclado agua de coco fresca y carne para hacer el mío propio. esta receta para flan de coco es un portero y no es tan difícil de hacer como se podría pensar. Frijoles negros con coco y jengibre son sabrosos, picantes y abundantes en el otro extremo del espectro de sabores. Úselos como guarnición, en burritos o tacos, o como parte de un desayuno rico en proteínas.
Como a veces queremos lo que queremos, jugué con recetas y se me ocurrió una receta que no falla para Salsa de barbacoa. Haga un lote y lo tendrá a mano para pollo, pescado, tofu o cerdo. Incluso un simple sándwich de jamón y queso se alegra cuando se le agrega esto.
Algunas cosas se incorporaron sin esfuerzo a mi vida, como esta Cóctel sin alcohol de fresa y jalapeño y enfriador de menta, pepino y jengibre, convirtiéndose instantáneamente en parte de mi repertorio habitual de bebidas. Ambos no contienen alcohol, están elaborados con ingredientes fácilmente disponibles y son lo suficientemente bonitos y sabrosos como para saciar tu sed y hacerte sentir bien también.
Mocktails: prueba estas bebidas sin alcohol para combatir el calor
A medida que 2023 llega a su fin, les deseo a todos ustedes, compañeros cocineros y comensales entusiastas, los mejores deseos para un año lleno de deliciosas comidas y bebidas.
Janet Blaser es el autor del libro más vendido, Por qué nos fuimos: una antología de mujeres estadounidenses expatriadas, presentado en CNBC y MarketWatch. Vive en México desde 2006. Puedes encontrarla en Facebook.
