La idea de rellenar pimientos ha sido parte de la cocina mexicana desde hace 6000 años y platos como los chiles rellenos (pimientos grandes rellenos de queso o carne, rebozados y fritos) han sido tradicionales en México durante al menos siglos. Hoy, hablemos de una increíble receta para la mejor comida fusión de todas: jalapeños rellenos.
Se cree que los jalapeños poppers, hijos del amor entre la cocina tex-mex, se originaron en Estados Unidos, específicamente en el suroeste, donde la comida y la cultura tex-mex están en su apogeo. El concepto de rellenar jalapeños con queso y otros ingredientes está influenciado por la cocina mexicana, pero los jalapeños poppers modernos (en particular la versión que se sirve a menudo en los restaurantes y bares estadounidenses) son un producto de la fusión tex-mex.
El origen exacto de esta obra maestra picante no está del todo claro, pero se hizo popular a finales del siglo XX. La combinación de jalapeños con queso cremoso y la opción de envolverlos en tocino o rebozarlos en pan rallado para freírlos los convirtió en un aperitivo popular en la cocina estadounidense. Hoy me gustaría compartir mi versión favorita envuelta en tocino, con muchos ingredientes mexicanos locales.
Receta de chiles jalapeños rellenos al estilo mexicano con queso Oaxaca
Ingredientes:
12 chiles jalapeños frescos
8 oz Queso oaxacarallado o desmenuzado
8 oz de queso crema, ablandado
1/2 taza de queso cotija desmenuzado
1/2 taza de cebollas verdes picadas
1/2 taza de cilantro finamente picado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido
2-3 chipotles, cortados en cubitos
1/2 cucharadita de chile en polvo
Sal y pimienta para probar
12 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad
Gajos de lima para servir
Instrucciones
- Corte cada chile jalapeño por la mitad a lo largo y retire las semillas y las membranas. Si prefiere los chiles poppers más suaves, asegúrese de quitar todas las semillas. También puede usar chiles dulces mini en lugar de jalapeños. Use guantes al manipular los jalapeños para evitar la irritación causada por la capsaicina.
- En un tazón mediano, mezcle el queso Oaxaca, el queso crema, el queso Cotija, las cebollas verdes picadas, el cilantro, el ajo en polvo, el comino molido, los chipotles, el chile en polvo, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Para darle un sabor mexicano adicional, agregue un chorrito de salsa picante al relleno.
- Con una cuchara, rellene cada mitad de jalapeño con la mezcla de queso, apretándola ligeramente para que no se derrame durante la parrilla o el horneado.
- Envuelva cada mitad de jalapeño relleno con media lonja de tocino. Sujete el tocino con un palillo para que se mantenga en su lugar.
Opción de asar a la parrilla
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente entre 375 y 400 F o entre 190 y 200 C. Coloque los chiles jalapeños rellenos en la parrilla, con el queso hacia arriba. Cocínelos durante 10 a 15 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que el tocino esté crocante y los chiles jalapeños tiernos.
Retira los poppers de la parrilla y déjalos enfriar un poco. Exprime jugo de lima fresco sobre los poppers antes de servirlos.
Opción de horneado
1. Precaliente el horno a 400 F o 200 C.
2. Coloque los chiles jalapeños rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una rejilla para hornear.
3. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y los jalapeños estén tiernos.
4. Saca los poppers del horno y deja que se enfríen un poco. Exprime jugo de lima fresco sobre los poppers antes de servirlos. Disfrútalos tibios como aperitivo, pónlos en una hamburguesa o envuélvelos en un burrito: las opciones son casi infinitas.
¡Disfruta de tus jalapeños poppers al estilo mexicano y cuéntame qué te parece esta receta!
Esteban Randall Vive en México desde 2018, procedente de Kentucky y, antes de eso, de Alemania. Es un entusiasta chef amateur que se inspira en muchas cocinas diferentes, entre las que destacan la mexicana y la mediterránea.
