La cerveza preferida de los surfistas mexicanos surgió en Mazatlán

Los surfistas no suelen ser lo que te viene a la mente cuando piensas en alguien que está a la vanguardia de una tendencia culinaria. Pero ese es el caso de México. icónico Cerveza Pacífico.

Hoy en día, esta excepcional cerveza estilo Pilsner es una de las cervezas más populares del mundo. Pero Pacífico había estado en México durante más de 100 años antes de que un giro del destino (y algunos surfistas sedientos de California) lo catapultaran al ámbito internacional. Esos humildes comienzos son la base del eslogan de la marca: “Nacido en Mazatlán, encontrado en Baja, importado por surfistas”.

Los aventureros surfistas no sólo encontraron buenas olas sino también una excelente cerveza local, y cargaron sus vehículos con cajas de ella para llevarla a casa. Durante la década de 1970, el Pacífico se convirtió en la bebida legendaria preferida de la comunidad surfista del sur de California, pero no fue hasta 1985 que comenzó a importarse legalmente a los EE. UU.

El fresco y refrescante sabor a “niebla oceánica” de Pacífico es el resultado de lúpulos y cebada de alta calidad especialmente cultivados y de un proceso secreto para tostar sus distintivas maltas. Los bebedores serios podrían incluso comparar su perfil de sabor con las cervezas alemanas de alta calidad, y estarían en lo cierto.

Fue un trío de inmigrantes alemanes en el pueblo costero de Mazatlán, Sinaloa, quienes crearon la cerveza Pacífico. Jorge Claussen, Germán Evers y Emilio Philipy abrieron la Cervecería del Pacífico en 1899 y lanzaron la primera botella de Pacífico un año después. Los hombres eran tan influyentes y estaban tan involucrados en la ciudad que sus nombres todavía adornan algunas calles principales y edificios gubernamentales en la actualidad. Pacífico ha sido un orgulloso patrocinador de muchos de los eventos anuales de Mazatlán durante generaciones, incluidos el Carnaval y la Semana de la Moto.

Fueron parte de una explosión de inmigrantes y cervecerías de estilo alemán que se abrieron en México desde el siglo XIX hasta principios del XX, atraídas por el breve reinado del archiduque austríaco Maximiliano I de México, presidente electo de la igualmente efímera Segunda Guerra Mundial mexicana. Imperio. La afluencia de inmigrantes alemanes trajo consigo su amor por la cerveza., junto con la música polca de su tierra natal, que se transformó en el famoso trompeta de Sinaloa. banda—pero esa es otra historia. La cerveza eventualmente reemplazaría pulque como la bebida fermentada más popular en México.

La cervecería Pacífico original todavía opera en el Centro Histórico de Mazatlán. Hasta hace unos 10 años estaba abierto al público para recorridos que terminaban en una sala de degustación en la azotea llena de fotografías históricas y una vista de 360 ​​grados de la ciudad. Grupo Modelo, que asumió la operación en 1954, fue comprado por el conglomerado cervecero Anheuser-Busch InBev en 2013 y las giras terminaron.

Grupo Modelo, con sede en México, también comercializa Corona, Negra Modelo y Modelo Especial para exportación y las marcas Victoria, León y Montejo para consumo interno. Corona es la cerveza más vendida en México y una de las cinco cervezas más consumidas en el mundo. Pacífico y Corona son ambos pilsner, con un contenido de alcohol del 4,5% pero elaborados con fórmulas ligeramente diferentes. Hoy en día, el 80% de las cervezas importadas en Estados Unidos provienen de México, que exporta el doble de cerveza que cualquier otro país.

AB-InBev, la empresa cervecera más grande del mundo, y Heineken NV (fabricante de Tecate) controlan el 90% del mercado de la cerveza. ¿Esa rivalidad entre los bebedores de Pacífico y Tecate? Está basado en el gusto y es muy real.

Existe una leyenda urbana que dice que en Mazatlán la cerveza es más barata que el agua. En el caso de Pacífico, eso suele ser cierto, especialmente durante días festivos o grandes eventos. Pacífico está disponible en cuatro tamaños: lindo y pequeño de 6 oz. cuartitosregular 12 oz. mediosrechoncho 32 oz. ballenasy el motor de 1,2 litros tan grande que hay que verlo para creerlo.ballenones. (Lección de español de hoy: ballena significa ballena; ballenón significa una ballena realmente grande.) Esos tamaños grandes son uno de los reclamos de fama de Mazatlán, históricamente solo disponibles en esa ciudad de la costa del Pacífico, donde una de las oportunidades fotográficas turísticas más populares es relajarse en la playa. ballena en la mano.

Janet Blaser es el autor del libro más vendido, Por qué nos fuimos: una antología de mujeres estadounidenses expatriadas, presentado en CNBC y MarketWatch. Vive en México desde 2006. Puedes encontrarla en Facebook.