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Vida y Estilo

Festival gastronómico de Guanajuato destaca los ingredientes nativos

Seis chefs galardonados de todos los rincones de México traerán nuevos sabores a la escena gastronómica del estado de Guanajuato durante la feria de este fin de semana. Festival Endémico.

Organizado por la Secretaría de Turismo de Guanajuato (Sectur), el festival se apodera de los mejores restaurantes de San Miguel de Allende, León y Guanajuato los días 10 y 11 de noviembre. Sólo durante estas dos noches, los chefs participantes crearán platos especiales con ingredientes endémicos o nativos, ingredientes y platos como el fruto del nopal, el chile pasilla, huitlacochececina y por supuesto, tequila y mezcal.

El Ministro de Turismo de Guanajuato, Juan José Álvarez Brunel (centro), con figuras de la industria culinaria en el anuncio del evento el 25 de octubre. (Gobierno del Estado de Guanajuato)

“Durante Endémico mostraremos nuestras raíces y nuevas ideas culinarias, compartiendo tanto con los chefs invitados como con nuestros reconocidos chefs anfitriones”, dijo el ministro de Turismo, Juan José Álvarez Brunel.

Los chefs invitados provienen de restaurantes reconocidos a nivel nacional e internacional, incluidos Corazón de Tierra en Ensenada y Arca en Tulum. Se espera que cada noche del festival ofrezca una experiencia gastronómica completamente única, ya que los chefs alternarán cocinas y ciudades.

¿Cuándo y dónde es el festival?

El Festival Endémico se realizará desde el viernes 10 de noviembre hasta el sábado 11 de noviembre.

Folleto del festival.
El festival culinario se llevará a cabo en las ciudades de León, San Miguel de Allende y Guanajuato. (Gobierno del Estado de Guanajuato)

Los restaurantes participantes incluyen Trattoria Terraza, Amatxi, Comedor Tradicional Hotel Alonso 10 y Hotel Villa María Cristina, en la ciudad de Guanajuato; Casa Biznaga, La Vaca Argentina, María Luisa y Argentilia, en León; y Selina Rooftop, Florios, Maura Mesa de Sal Hotel Numu y Amatte Hotel, en San Miguel de Allende.

¿Qué ingredientes guanajuatenses destacarán los chefs?

Algunos de los ingredientes destacados que se cultivan o cultivan localmente incluyen: chiles pasilla, fresas, nopal (cactus), xoconostle (fruta de nopal), escamoles (caviar de hormiga), agave, huitlacoche (carbón de maíz), chilcuague (raíz de oro). , garambullo (fruto del nopal arándano) y cajeta (caramelo de leche de cabra).

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¿Cómo puedo asistir?

Panorámica de San Miguel de Allende
Amatte Hotel, Numu Boutique Hotel, Florios y Selina Rooftop son los restaurantes de San Miguel que albergarán Endémico. (Persiana)

Cada restaurante ofrecerá una experiencia gastronómica única y los menús variarán según el chef.

Para asistir al festival, reserva una entrada personalmente en cualquiera de los restaurantes mencionados. El menú degustación incluye cuatro platos y un maridaje de bebidas. Los asientos para la cena comienzan a las 7 pm y los boletos cuestan 999 pesos por comensal.

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