En aproximadamente dos de cada diez alimentos más consumidos por los mexicanos, algunos de los cuales se encuentran en la canasta básica, se ha encontrado presencia de plomo.
Después de llevar a cabo un estudio de la presencia del metal en 103 alimentos, bebidas y especias más consumidos por la población mexicana, un grupo de investigadores de la Universidad Iberoamericana Ciudad de México, el Instituto Nacional de Salud Pública, el Instituto Nacional de Rehabilitación y la organización ambientalista Pure Earth descubrieron que el 18% de los productos analizados contenían este tóxico.
Entre los alimentos con niveles detectables de plomo encontrados se incluyen productos como arroz, trigo, soya, cúrcuma, pimienta, chile guajillo, embutidos como jamón y salchichas, dulces de tamarindo y alimentos para bebés a base de arroz y soya.
De acuerdo con el estudio, algunos de los productos industrializados hechos con trigo y arroz excedieron los límites máximos de 0.20 mg de plomo por kilo de producto establecidos por la FAO y la OMS, lo que puede representar un riesgo para la salud.
En este primer análisis de la situación en el país, se encontró que el 82% de los alimentos no tenían niveles detectables de plomo. Sin embargo, del 18% restante, 2 alimentos para bebés y 2 productos excedieron los límites permitidos», señaló la Universidad Iberoamericana.
Se resaltó que, si bien el plomo está presente de forma natural en el ambiente, su presencia en alimentos naturales se debe principalmente a los desechos industriales, que contaminan suelos, aire y agua utilizados en la agricultura.
MÁS DEL 17% DE LOS NIÑOS SUFREN INTOXICACIÓN POR PLOMO
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de 2018 en México, más del 17% de los niños de 1 a 4 años tienen intoxicación por plomo, con niveles superiores a 5 µg/dL en sangre, superando la cifra de 2.0% reportada en Estados Unidos para el mismo grupo de edad.
Los investigadores aclararon que, aunque en México el uso de loza de barro vidriado para cocinar y almacenar alimentos es la principal fuente de exposición en la población, no es la única causa, por lo que el consumo de alimentos contaminados con plomo podría representar un riesgo para la salud.
La OMS considera al plomo como uno de los diez elementos tóxicos de mayor preocupación debido a sus efectos adversos, especialmente en niños pequeños y mujeres embarazadas, ya que puede causar daños permanentes en el cerebro en desarrollo y alterar la función del sistema nervioso.
