Joan Dye Gussow, pionero de comer localmente, está muerto a los 96 años
Joan Dye Gussow, un nutricionista y educador al que a menudo se le conocía como la matriarca del movimiento alimentario de «comer localmente, pensar globalmente», murió el viernes en su casa en Piermont, Nueva York, en el condado de Rockland. Ella tenía 96 años.
Su muerte, por insuficiencia cardíaca congestiva, fue anunciada por Pamela A. Koch, profesora asociada de educación nutricional en Teachers College de la Universidad de Columbia, donde la Sra. Gussow, profesora emérita, había enseñado durante más de medio siglo.
La Sra. Gussow fue una de las primeras en su campo en enfatizar las conexiones entre las prácticas agrícolas y la salud de los consumidores. Su libro «The Feeding Web: temas in Nutritional Ecology» (1978) influyó en el pensamiento de los escritores Michael Pollan, Barbara Kingsolver y otros.
«La nutrición se considera la ciencia de lo que le sucede a la comida una vez que entra en nuestros cuerpos, como dijo Joan, 'lo que sucede después de la golondrina'», dijo Koch en una entrevista.
Pero la Sra. Gussow llamó su atención con los ojos de gimlet en lo que sucede antes la golondrina. «Su preocupación fue con todas las cosas que tienen que suceder para obtener nuestra comida», dijo Koch. «Se trataba de ver el panorama general de los problemas alimentarios y la sostenibilidad».
La Sra. Gussow, una jardinera infatigable y una tina de tina para los jardines comunitarios, comenzó a desplegar la frase «comida local» después de revisar las estadísticas sobre el número decreciente de agricultores en los Estados Unidos. (Las familias de la granja y el rancho representaban menos del 5 por ciento de la población en 1970 y menos del 2 por ciento de la población en 2023.)
Como la Sra. Gussow lo vio, la desaparición de las granjas significaba que los consumidores no sabrían cómo se cultiva su comida y, más críticamente, no sabría cómo se debe cultivar su comida. «Ella dijo: 'Necesitamos asegurarnos de mantener las granjas para tener ese conocimiento'», dijo Koch.
Marion Nestlé, una defensora de nutricionistas y de salud pública, dijo que la Sra. Gussow «estaba enormemente antes de su tiempo», y agregó: «Cada vez que pensaba que estaba en algo y abriendo nuevo terreno y ver algo que nadie había visto antes, descubriría que Joan había escrito sobre eso 10 años antes».
«Ella era una pensadora de sistemas alimentarios antes de que alguien supiera lo que era un sistema alimentario», dijo Nestlé, refiriéndose al proceso de producción y consumo de alimentos, incluidos los efectos económicos, ambientales y de la salud. “A lo que se atribuyó fue que no podía entender por qué las personas comen como lo hacen y por qué la nutrición funciona como lo hace a menos que comprenda cómo funciona la producción agrícola. Ella era una pensadora profunda «.
La Sra. Gussow no era la que rehuye una pelea de comida. Ella habló sobre el uso de energía, la contaminación, la obesidad y la diabetes, ya que los verdaderos precios estaban pagando por lo que consumieron en un momento en que este punto de vista no ganó amigos ni influyó en las personas. Fue etiquetada como «una manivela Maverick», como señaló el perfil del New York Times en 2010.
Pero el enorme de la Sra. Gussow más tarde se convirtió en el Evangelio.
«Joan fue uno de mis maestros más importantes cuando me propuse aprender sobre el sistema de alimentos», escribió Pollan, autor de «The Omnivore's Dilemma» y «En defensa de la comida: un manifiesto de un comedor», escribió en un correo electrónico. «Cuando le pregunté a qué consejos de nutrición se redujeron sus años de investigación, dijo, muy simplemente, 'come comida'».
«Después de una ligera elaboración», continuó el Sr. Pollan, «esto se convirtió en el núcleo de mi respuesta a la pregunta supuestamente muy complicada sobre lo que las personas deberían comer si están preocupadas por su salud: 'come alimentos. No demasiado. Principalmente plantas «. (Esa respuesta también apareció en las líneas de apertura de» En defensa de la comida «).
Joan Dye nació el 4 de octubre de 1928 en Alhambra, California, de Chester y M. Joyce (Fisher) Dye. Su padre era ingeniero civil.
Después de graduarse de Pomona College en 1950, se mudó a la ciudad de Nueva York, donde pasó siete años como investigadora en la revista Time. En 1956, se casó con Alan M. Gussow, pintor y conservacionista.
La Sra. Gussow hizo una inquietante observación cuando ella y su esposo, que recientemente se habían convertido en padres, se mudaron a los suburbios a principios de la década de 1960 y comenzaron a comprar en los supermercados locales. «Sabes», dijo en una entrevista años después, «habíamos pasado de 800 artículos a 18,000 artículos en el supermercado, y en su mayoría eran basura».
La Sra. Gussow regresó a la escuela en 1969 y recibió un doctorado en nutrición de la Universidad de Columbia. En 1972 publicó el artículo «Mensajes contrarios de anuncios de televisión dirigidos a niños» en el Journal of Nutrition Education. Su investigación mostró que el 82 por ciento de los comerciales que se emitieron en el transcurso de varios sábados por la mañana eran para alimentos, la mayoría sospechan nutricionalmente.
Anteriormente había testificado sobre un comité del Congreso sobre el tema. Inútilmente, como resultó.
Pero en una entrevista de 2011 publicada en Civil Eats, un sitio de noticias centrado en el sistema alimentario estadounidense, la Sra. Gussow señaló al menos pequeñas porciones de progreso.
«Debo decir que en comparación con la recepción que mis ideas obtuvieron hace 30 años, es sorprendente la recepción que están recibiendo ahora», dijo. “Estoy emocionado de ver los tipos de cosas que están sucediendo en Brooklyn, por ejemplo. La gente está cargando carne, criando pollo «. Pero, agregó, «si va a haber o no un cambio en el mar en todo el sistema es muy difícil de juzgar».
Sin duda, la Sra. Gussow practicó lo que predicó. Comenzó a cultivar productos de patio trasero en la década de 1960, inicialmente como una forma de reducir costos y luego como una forma de vida. Cuando ella y su esposo se mudaron a Piermont en 1995, la Sra. Gussow estableció otro jardín, uno que se extendió desde la parte trasera de su casa hasta el río Hudson.
Repitió el proceso agotador en 2010, cuando, meses después de su cumpleaños número 81, una marejada tormenta arrancó las camas elevadas del suelo y enterró todas las verduras que formaron el suministro de alimentos durante todo el año de la familia bajo dos pies de agua.
«Me encontré bastante entumecido, no histérico como podría haber esperado», escribió en su sitio web después de evaluar el daño. «Creo que es la edad».
Alan Gussow murió en 1997. A la Sra. Gussow le sobreviven dos hijos, Adam y Seth, y un nieto.
En su libro «Creciendo, más viejo: una crónica de la muerte, la vida y las verduras» (2010), la Sra. Gussow expresó la ferviente esperanza de que no la recorden como «una linda anciana».
«He publicado en mi tablón de anuncios el comentario que encontré en alguna parte», escribió. «'El día que muero, quiero tener un pulgar negro desde donde lo golpeé con un martillo y rasguños en mis manos para podar las rosas'».
