El Día de Acción de Gracias, la festividad en la que todos disfrutan de un festín y cada estómago acepta un desafío, es el momento perfecto para cambiar las cosas. En estas horas de discusiones sobre el corte de pavo y la salsa de arándanos, hay lugar para darle un pequeño giro mexicano a la tradición. Ahí es donde entras tú, listo para sorprender a tu familia con chimichangas de pastel de calabaza. No es el típico trozo de pastel que han comido desde siempre, sino una fiesta de calabaza crujiente con sabor a canela.
El día comienza con la cocina llena de olores a harina y especias, y la estufa emitiendo suaves silbidos. Colocas las tortillas como lienzos en blanco y esparces el relleno de calabaza especiado. Se espolvorea una mezcla de azúcar y canela como polvo mágico. No puedes evitar sonreír al pensar en la tía Myrtle, la guardiana de todas las recetas familiares, que se queda sin aliento cuando ve este regalo inesperado.
Las chimichangas se fríen en aceite caliente, quedando doradas y crujientes. Las espolvoreas con azúcar y canela. El dulce olor llega al comedor, provocando que todos sientan curiosidad. '¿Qué es eso?' pregunta alguien, medio emocionado, medio inseguro, como si la respuesta pudiera cambiar todo lo que saben sobre su realidad de postre.
Los sacas en una fuente, con los bordes crujientes y atractivos. Se recogen los tenedores, se muerden con cuidado y luego… silencio. Ese silencio especial que sólo llega cuando la gente está verdaderamente sorprendida de lo bueno que es algo.
«Wow», dice finalmente la tía Myrtle, con los ojos muy abiertos. «Es…» Ella está buscando la palabra correcta, una que se encuentre entre deleite y nuevo.
Y usted, sabiendo que los mejores recuerdos del Día de Acción de Gracias no están impresos en tarjetas de lugar sino que se cuentan en historias alrededor de la mesa, asiente. «Exactamente.»
Chimichangas de pastel de calabaza
Ingredientes
para el relleno
- 1 taza de puré de calabaza enlatado
- 1/2 taza de queso crema, ablandado
- 1 taza de malvaviscos picados
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Una pizca de sal
Para las chimichangas
- 6 tortillas de harina grandes
- 1 huevo batido (para sellar)
- Aceite vegetal para freír
para la cobertura
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- Crema batida (opcional)
- Salsa de caramelo (opcional)
Instrucciones
- hacer el relleno: En un tazón mediano, mezcle el puré de calabaza, el queso crema, los malvaviscos picados, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal hasta que quede suave y bien combinado.
- Armar las chimichangas: Coloque una tortilla y vierta aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno de calabaza en el centro. Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y luego enróllala bien como un burrito. Cepille el borde con el huevo batido para sellar la costura. Repita para todas las tortillas.
- Freír las chimichangas: En una sartén u olla profunda, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance los 350 F (175 C). Coloque con cuidado las chimichangas en el aceite con la costura hacia abajo. Freír durante unos 2-3 minutos por lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar y colocar en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
- Cubrir con azúcar y canela: Mientras las chimichangas aún estén calientes, mezcle el azúcar granulada y la canela molida en un plato llano. Enrolle cada chimichanga en el azúcar con canela hasta que esté completamente cubierta.
- Atender: Cubra con una cucharada de crema batida y un chorrito de salsa de caramelo si lo desea. ¡Sirve caliente y cuéntame qué te parece!
esteban randall Ha vivido en México desde 2018 a través de Kentucky, y antes de eso, Alemania. Es un chef aficionado entusiasta que se inspira en muchas cocinas diferentes, entre las que se incluyen la mexicana y la mediterránea. Sus recetas también se pueden encontrar en YouTube.
