Un pastel de toronja mexicano para celebrar la fruta prohibida

El pomelo es una manifestación natural, la combinación de la naranja dulce. cítricos sinensis y la naranja, pomelo Cítricos máximoseste último tiene un sabor ligeramente picante como el del pomelo, pero un poco más dulce. El producto resultante, el pomelo, originalmente llamado «la fruta prohibida» (por razones que no están claras) es una deliciosa mezcla de estas dos naranjas. Ahora que la industria agrícola mexicana se está convirtiendo en una potencia en el cultivo mundial de toronja, ¿por qué no probar suerte con un pastel de cítricos para celebrarlo?

La toronja se produjo de forma natural en el Caribe antes de llegar a México en el siglo XVIII.th siglo, donde floreció. Este país es ahora el tercer productor de fruta en el mundo.después de China y Estados Unidos, produce unas 424.000 toneladas anuales. Pomelo blanco, rosado y rojo son las variedades que se cultivan aquí y se cultivan en abundancia.

México es ahora un actor mundial en lo que respecta a la toronja y los mercados internacionales, aunque quizás la conexión entre la cocina mexicana y esta deliciosa fruta no siempre sea tan fuerte como merece ser.

De cualquier manera, la toronja mexicana es valorada por su calidad, sabor y variedad. Entonces, ¿por qué no preparar un refrescante bizcocho “prohibido”? Ligero pero de sabor tentador, este pastel afrutado es un descanso agradable después de los postres pesados ​​que disfrutamos durante las vacaciones.

Lo que hace que este paquete sea tan único y especial es el jarabe de pomelo fresco que se infunde en el pastel mientras aún está caliente, haciéndolo estallar con un sabor cítrico, ¡sin mencionar la cáscara de la masa y el glaseado de pomelo que lo remata!

Bizcocho mexicano de pomelo

Pastel:

• 2 tazas (250 g) de harina para todo uso
  • Utilice únicamente harina americana, disponible en línea.

• 2 cucharaditas (8 g) polvo para hornear (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita (3 g) sal (sal)
• 1 1/4 tazas (250 g) de azúcar granulada (azúcar estandar)
• 1 cucharada (6 g) ralladura de pomelo, aprox. 1 pomelo (pomelo)
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente (huevos)
• 1 taza (237 ml) de leche entera, a temperatura ambiente (leche entera)
• 3/4 taza (180 g) de mantequilla derretida, enfriada (mantequilla)
  • Mejores marcas mexicanas: Lala; Gloria; Alpura; Aguascalientes; Flor de Alfalfa.
• 1 cucharadita (4,2 g) extracto de vainilla (extracto de vainilla)
  • Marcas mexicanas que destacan por su intenso sabor: Villa Vainilla; Vainilla Totonaco; Molina Vainilla

Pomelo Jarabe

• 1 taza (247 g) de jugo de toronja fresco, aprox. 2 pomelos pequeños
• 1/3 taza (67 g) de azúcar granulada

Vidriado

• 3/4 taza (75 g) de azúcar glass
• 1 cucharada (15 g) más 1/2 cucharadita. (2,84 g) de jugo de toronja fresco

Instrucciones:

• Precaliente el horno a 350 F (176 C)
• Engrase generosamente un molde con mantequilla y cúbralo con pan rallado.
  • El pan rallado no le dará sabor al pastel, pero asegurará que se desmolde fácilmente.

Próximo:

• En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
• En un bol mezcle el azúcar y la ralladura de pomelo. Frote el azúcar y la ralladura con los dedos o con una cuchara hasta que el azúcar esté húmedo y fragante.
• En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, agregue la mezcla de azúcar y los huevos. Batir a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y con forma de cinta.
• Con la batidora a fuego lento, agrega lentamente la leche, luego la mantequilla y finalmente la vainilla.
• Luego, agregue los ingredientes secos en 3 adiciones, batiendo hasta que se combinen.
• Vierta la masa en el molde preparado.
• Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
• Pon el bizcocho, en el molde, sobre una rejilla.

Próximo:

• Mientras se hornea el bizcocho, prepara el almíbar.
• En una cacerola pequeña, combine el jugo de toronja y el azúcar. Llevar a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar, continuar cocinando a fuego lento durante 1 minuto. Luego apaga el fuego y reserva.

Próximo:

• Mientras el pastel está en el molde, use una brocheta o un palillo para hacer agujeros profundos por todo el pastel.
• Vierta lentamente el almíbar de pomelo por todo el pastel, haciendo pausas según sea necesario para permitir que se absorba.
• Reserva un poco para la parte superior del bizcocho.

Próximo:

• Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos y luego gírelo con cuidado sobre una bandeja para servir. Cepille la parte superior del pastel con el resto del almíbar de pomelo (o haga agujeros y vierta el almíbar encima).

Hacer el glaseado:

• En un tazón, mezcle el azúcar glas y el jugo de toronja hasta que el glaseado esté suave y flexible.
• Rocíe sobre el pastel permitiendo que el glaseado gotee por los lados.
• Deje que el glaseado se asiente antes de servir.

disfruta

Deborah McCoy es la autora de libros de referencia sobre novias y ha centrado su atención en la comida, en particular los dulces, los postres y las frutas. Es la fundadora de CakeChatter™ en FaceBook y X (Twitter) y autora de cuatro libros sobre repostería para “Dough Punchers” a través de CakeChatter (disponible en @amazon.com). También es presidenta de la Academia Estadounidense de Profesionales de Bodas™ (aa-wp.com).