Las personas que consumen alimentos ultraprocesados no siguen una dieta saludable.

Un estudio no publicado comparó una dieta de ingredientes mínimamente procesados con una basada en alimentos ultra procesados; ambos se ajustaron a las pautas de la Guía de Alimentos del Reino Unido.

La idea de que los alimentos ultraprocesados pueden formar parte de una dieta saludable fue examinada por el investigador británico Samuel Dicken. En su análisis, comparó una dieta elaborada con ingredientes frescos y preparados desde cero con otra que incluía productos procesados, etiquetados con colores verde y ámbar según el sistema de nutrición del Reino Unido.

“Ambas dietas mostraron mejoras. Sin embargo, la dieta mínimamente procesada resultó en reducciones más significativas en peso y grasa corporal, además de un control superior sobre el impulso de comer. Esto podría facilitar el mantenimiento del peso a largo plazo”, afirmó Dicken en una entrevista.

Los alimentos ultraprocesados elegidos fueron aquellos que se promueven como saludables, habiendo sido reformulados para reducir sal, azúcar y grasas saturadas. Sin embargo, la conclusión del estudio indica que, aunque ambas dietas facilitaron la pérdida de peso, la dieta menos procesada demostró ser más eficaz. Este trabajo fue publicado en Medicina de la Naturaleza.

El estudio se realizó con 55 participantes con sobrepeso en el Reino Unido en un marco de seis meses, donde se alternaron entre ambas dietas. Aquellos que siguieron la dieta mínimamente procesada perdieron, en promedio, 1.84 kg, el doble que los que optaron por la dieta ultra procesada.

Este análisis sugiere que los ingredientes frescos generan mayor saciedad y un mejor control de peso, mientras que la dieta ultra procesada, a pesar de ser considerada saludable, no ofrece los mismos beneficios. Con un seguimiento adecuado, se estima que la dieta mínimamente procesada podría resultar en una pérdida de hasta un 13% de peso en un año.