¿Recuerdas el rico y delicioso sabor de una barra de helado cubierta con una deliciosa capa de chocolate? Bueno, yo sí, pero ¿alguna vez te has imaginado lo rico que sería si pudieras prepararla tú mismo? ¿Qué pasaría si pudieras preparar un helado fácil, sin hielo, hecho con la incomparable crema batida mexicana y cubrirlo con chocolate mexicano derretido como ningún otro en el mundo? ¿Lo harías?
La mayoría de la gente piensa que el mejor chocolate proviene de países europeos como Suiza o Bélgica. De hecho, el chocolate tiene sus orígenes en México alrededor del año 1750 a. C. La ciencia ha demostrado la existencia de residuos de cacao en las ollas de barro que utilizaban los olmecas. la “cultura madre” mesoamericana. Otras civilizaciones mesoamericanas, incluidas los mayas y los mexicas, utilizaron ampliamente el cacao en todo, desde ceremonias religiosas hasta el comercio.
A diferencia de Estados Unidos o Canadá, donde el chocolate aparece más a menudo como dulce, ya sea caramelos, pasteles, chocolate caliente o helado, los mexicanos lo llevan un paso más allá y lo agregan a su cocina para dar a sus platos un sabor rico, distintivo, casi amargo, como en El clásico mole poblano.
¿Cuál es el mejor chocolate mexicano? Aquí te dejamos algunas marcas que puedes probar:
Ibarra: Famoso por su “chocolate de mesa” y por las tabletas de chocolate que se derriten para hacer el famoso chocolate caliente mexicano.
Ricolino: Conocido Por sus dulces Bocadín, las obleas de chocolate más populares del país y Bubu Lubu, una deliciosa barra de chocolate mexicano rellena de gelatina de fresa y malvavisco.
Carlos V: ¡Sus barras de chocolate son consideradas el “rey” del chocolate con leche mexicano!
Xiocolat: La especialidad de esta tienda son las bayas y nueces recubiertas de chocolate, y sus productos no contienen conservantes y utilizan ingredientes totalmente naturales. Lamentablemente, solo se encuentran en México. ¡Qué suerte!
Ahora, vamos con las barras de helado, ya sean de chocolate o de vainilla, recubiertas de chocolate con leche o de chocolate negro (con algunas nueces picadas), ¡según su preferencia! Para esta receta, necesitará una báscula digital y un molde para helado.
Barras de helado de chocolate mexicano
Ingredientes para helado de chocolate
- ⅔ taza de crema espesa (crema para batir)
- *⅓ taza de leche condensada azucarada (Leche condensada azucarada)
- ⅓ taza de chocolate molido fino Ibarra (Chocolate Ibarra Finamente Molido)
Instrucciones
- Tamice el cacao en polvo en la leche condensada azucarada y mezcle hasta que se combinen. Pruebe y añada un poco de azúcar para endulzar si lo prefiere.
- Batir la crema espesa con una batidora eléctrica de mano hasta que se formen picos firmes.
- Con una espátula de goma, incorpore la crema batida a la mezcla de leche condensada y cacao en polvo.
- Con una cuchara, llena 4 ranuras del molde para helado. Golpea suavemente el molde contra la encimera de la cocina unas cuantas veces para que las burbujas de aire suban a la superficie.
- Presione un palito de helado en cada ranura. (Los palitos vienen con el molde).
- Alise la parte superior con una espátula.
- Coloque el molde para helado en el congelador durante 6 horas.
Ingredientes para helado de vainilla
- 1 ½ tazas de leche condensada azucarada (Leche condensada azucarada)
- 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla (Extracto de vainilla)
- 2 tazas (475 ml) de crema espesa (Crema para batir)
Instrucciones
- En un tazón grande y frío, mezcle la leche condensada azucarada y el extracto de vainilla.
- En otro recipiente, agregue la crema y, utilizando una batidora, bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes.
- Incorpore suavemente la crema batida a la mezcla de leche condensada.
- Vierte en tu molde para helado y congela durante seis horas.
Salsa para mojar de chocolate negro o con leche
Para salsa de chocolate negro
- 1½ tazas de tabletas de chocolate Ibarra. Estas pueden ser un poco amargas, si lo deseas, agrega un poco de chocolate con leche Carlos V para endulzarlas. Picar las tabletas bien finas para que se derritan más fácilmente.
Para salsa de chocolate con leche
- 250 g (1½ tazas) de chocolate con leche Carlos V
- ⅓ de taza de almendras, nueces pecanas o nueces picadas y tostadas. Derretir el chocolate en el microondas, revolviendo cada 30 segundos, y mezclar las nueces picadas de su elección con el chocolate derretido.
Instrucciones para mojar helado en salsa
- Vierta el chocolate derretido en un vaso alto.
- Desmolde el helado congelado soltándolo del molde de crema de helado.
- Sujete el palito y sumerja el helado en el chocolate derretido. Agite el helado unos segundos para que se cubra con el chocolate.
- Saque el helado. El chocolate debería solidificarse rápidamente, en unos 30 a 60 segundos. Déjelo reposar sobre papel encerado y guárdelo en el congelador.
Si disfrutaste tu barra de helado de chocolate mexicano, ¿por qué no nos lo haces saber en los comentarios a continuación?
Déborah McCoy Es autora de libros de referencia para novias que se han convertido en un referente en el mundo de la comida, en particular los dulces, los postres y las frutas. Es la fundadora de Charla de pasteles y autora de cuatro libros de repostería para “Dough Punchers” a través de CakeChatter (disponibles en @amazon.com). También es presidenta de The American Academy of Wedding Professionals™ (aa-wp.com).
