Es Navidad, tiempo de esas recetas mexicanas tradicionales, con mantequilla y nueces que se derriten en la boca y que a todos nos encantan, ¡como los polvorones! Pero ¿cómo boda ¿Las galletas en México se convierten en sinónimo de Navidad?
Galletas de boda mexicanas, también conocidas como polvoronesse remonta a la tradición culinaria árabe medieval, donde las galletas se hacían con ricas especias, mantequilla, azúcar y nueces. La receta y sus variaciones recorrieron las rutas comerciales y llegaron a Europa y, finalmente, a España.
El nombre polvorones proviene de la palabra española. polvoo polvo, que es evidente en la textura quebradiza de la galleta y el azúcar en polvo que se usa para “espolvorearlas”. Las galletas se hicieron muy populares y los españoles trajeron la receta a México con los colonizadores en el siglo XVI.th siglo. Debido a que simbolizan la felicidad y la unidad, naturalmente se convirtieron en obsequios tradicionales de boda, pero también ejemplificaban la alegría y, por lo tanto, se convirtieron en un dulce perfecto para servir en ocasiones festivas, especialmente en Navidad.
El término “galleta de boda mexicana” ganó fuerza en los EE. UU. en la década de 1950, cuando la receta se convirtió en una de las favoritas de los libros de cocina estadounidenses, reemplazando al pastel de té ruso similar (debido a los sentimientos de la Guerra Fría). También recibió este apodo en Estados Unidos porque era conocido por su popularidad en las bodas mexicanas. Sin embargo, la primera mención conocida de la galleta como “mexicana” apareció en una edición de 1937 de cocina americanalo que significa que la galleta había ganado reconocimiento mucho antes de que se hiciera popular.
La galleta de boda mexicana, sin embargo, tiene una textura diferente a la Pastel de té rusodebido a su mayor proporción de harina y nueces, lo que lo hace más quebradizo y arenoso al morder. También tiene un sabor más mantecoso y, a menudo, tiene una infusión de vainilla. Algunas variaciones pueden incluso incluir canela y anís. El pastel de té, sin embargo, es más denso porque las nueces (tradicionalmente, nueces) de la receta están finamente molidas, lo que hace que la galleta sea masticable y le dé un pronunciado sabor a nuez.
Una vez más, estas galletas, como tantas otras comidas en México, representan una increíble mezcla de culturas, que hoy son atesoradas por su rico y maravilloso sabor y por su simbolismo de felicidad, unidad y alegría que han venido a embellecer.
Pasteles de boda mexicanos: la receta
Ingredientes:
- ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal* (ablandada) (mantequilla sin sal)
- ½ taza (115 g) de mantequilla salada* (ablandada) (mantequilla)
- Las mejores marcas mexicanas: Lalá; Gloria; Alpura; Aguascalientes; Flor de Alfalfa.
- ½ taza (50 g) de azúcar en polvo más ½ taza (50 g) para cubrir (vidrio de azúcar)
- 1 cucharadita (4,2 g) extracto de vainilla* (extracto de vainilla)
- Marcas mexicanas destacadas por su intenso sabor: Villa Vainilla; Vainilla Totonaco; Molina Vainilla
- 2 tazas (240 g) de harina para todo uso
- Utilice únicamente harina estadounidense, disponible en línea.
- ½ cucharadita (1,5 g) de sal marina gruesa (sal gruesa)
- 1 taza (100 g) de nueces pecanas tostadas y finamente picadas (nueces pecanas)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 grados.
- Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
Próximo:
- Combine la mantequilla ablandada, ½ taza de azúcar en polvo y la vainilla y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Agrega la harina y la sal y mezcla hasta que comience a formarse una masa.
- Una vez que la harina esté incorporada en aproximadamente un 80%, agregue las nueces picadas.
- Mezcle, pero no mezcle demasiado.
- Enrolle la masa en bolas de 1 ½ pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear.
- Hornee durante 12 a 14 minutos, o hasta que la base de las galletas esté ligeramente dorada.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos en una bandeja para hornear.
- Coloque las galletas en una rejilla para enfriar para que terminen de enfriarse.
- En un recipiente con tapa, coloca ½ taza de azúcar glass.
- Cuando las galletas se hayan enfriado por completo, coloque varias en el recipiente a la vez. Cubra con la tapa y suavemente Gira el recipiente para cubrir las galletas con azúcar.
- Puede repetir este paso para obtener una capa adicional.
¡Disfrútalo!
Deborah McCoy es la autora de libros de referencia sobre novias y ha centrado su atención en la comida, en particular los dulces, los postres y las frutas. Es la fundadora de CakeChatter™ en FaceBook y X (Twitter) y autora de cuatro libros sobre repostería para “Dough Punchers”. vía CakeChatter (disponible @amazon.com). También es presidenta de la Academia Estadounidense de Profesionales de Bodas™ (aa-wp.com).
