La Navidad en México dura casi un mes, comienza el 12 de diciembre con la Fiesta de Nuestra Señora de Guadalupe y dura hasta el Día de Reyes el 6 de enero. Es una época de fiestas y posadas (reuniones en casas de amigos basadas libremente en torno a María y José que buscan refugio) – y dar y compartir alimentos es una parte importante de las festividades.
Cena de Nochebuena, nochebuena, suele ser lo más destacado. Las familias se reúnen, a menudo asisten a misa de medianoche y luego celebran en casa con una gran comida de varios platos con sus favoritos tradicionales.
Si bien existen variaciones regionales, la cena de Nochebuena suele incluir pozole, tamales dulces y salados, pavo asado y, en ocasiones, Bacalao Navideñoun inusual guiso de bacalao seco elaborado con aceitunas, tomates y patatas. Ensalada de Nochebuena o Ensalada NavideñaA menudo también se incluye una ensalada de colores brillantes con frutos secos, verduras picadas y nueces, y cada familia tiene su propia versión. El postre suele incluir buñuelosdiscos de masa fritos espolvoreados con azúcar y canela o bañados en caramelo o almíbar, clásico marranitosgalletas especiadas con forma de cerdo que recuerdan al pan de jengibre y tamales dulces rellenos de piña, pasas o dulce de leche (caramelo).
¡Por supuesto, las bebidas también forman parte de las celebraciones navideñas! Debido a que diciembre y enero son los meses más fríos del año, las bebidas calientes, como acogedoras y reconfortantes atole y champurrado, hechas a base de harina de maíz, son bebidas abundantes y deliciosas que también te calientan (receta a continuación).
Para una bebida más festiva, pruebe rompope – ponche de huevo mexicano aromatizado con canela y vainilla – y Poncho Navideñoun dulce ponche navideño que es una deliciosa mezcla de vino, té de jamaica, frutas frescas y secas, trozos de caña de azúcar y brandy o ron.
A medida que se acerca el Año Nuevo, coloridos pasteles llamados Rosca de Reyes llenar las panaderías y pastelerías. Con una textura similar al pastel de frutas o al panettone, la versión mexicana tiene forma de rosquilla y está decorada con franjas de frutas confitadas rojas y verdes. Aunque tradicionalmente se come el Día de Reyes (6 de enero), está disponible antes en las tiendas de comestibles y en algunas panaderías.
Para ayudarte a decidir qué servir o identificar qué vas a comer en la casa de otra persona, aquí tienes una lista de algunas de las comidas navideñas mexicanas más populares.
Comidas saladas para una Navidad mexicana
Ensalada De Nochebuena, Ensalada de Nochebuena (receta a continuación)
Tamales
Pozole Rojo o Verde
Bacalao salado (Bacalao Navideño)
Pavo asado
Bebidas Tradicionales para una Navidad Mexicana
Atole y Champurrado
rompope
Ponche Navideño (receta a continuación)
Dulces/Postres Tradicionales para una Navidad Mexicana
Tamales Dulces
Buñuelos
Marranitos
Rosca de Reyes
Ensalada Navideña Mexicana (Ensalada de Nochebuena)
Para el aderezo:
- 3 cucharadas. aceite de oliva
- 1 cucharada. vinagre de vino tinto
- 1 cucharada. zumo de naranja
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
- 2 tazas de lechuga mantecosa u otra lechuga de hojas blandas
- 2 remolachas pequeñas, asadas o al vapor, enfriadas y cortadas en rodajas o en cubos
- 1 taza de piña fresca, en cubos
- 1 taza de jícama, en cubos
- ¼ de taza de semillas de granada
- ¼ de taza de maní tostado salado, nueces tostadas o almendras picadas
Combine los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño y agite bien. Divida la lechuga y otros ingredientes de la ensalada en dos tazones o platos de ensalada. Espolvorea con las nueces, rocía con el aderezo y sirve.
Ponche de guayaba
- 6 guayabas amarillas maduras de tamaño mediano, sin pelar, sin tallos y partidas por la mitad
- 3 tazas de agua
- 1 taza de flores de hibisco secas (flor de jamaica)
- ¾ taza de azúcar granulada
- 2 ramas de canela (2 pulgadas)
- 1 taza (8 oz) de vermú rojo dulce
- 1 manzana Granny Smith pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
- ½ taza de jugo de lima o limón fresco, más rodajas para decorar
- ¼ cucharadita sal
- Topo Chico, para servir
- Ramitas de menta, para decorar
Combine las guayabas, 3 tazas de agua, las flores de hibisco, el azúcar y las ramas de canela en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las guayabas estén ligeramente blandas, aproximadamente 15 minutos. Deje que el líquido se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Para obtener un sabor de guayaba más intenso, transfiéralo a un tazón mediano, cubra y refrigere durante la noche. De lo contrario, continúe con el siguiente paso.
Vierta la mezcla de guayaba a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón mediano. Con el dorso de una cuchara, triture ligeramente la mezcla de guayaba para liberar todos los jugos; desechar los sólidos. Mezcle la mezcla de guayaba, el vermú, la manzana picada, el jugo de limón y la sal en una jarra o tazón lleno de hielo. Adorne con rodajas de limón/lima. Sirva en copas de cóctel frías. Cubra cada vaso con un chorrito de Topo Chico y decore con ramitas de menta.
Champurrado (atole de chocolate)
- ½ taza de masa harina
- 3 tazas de agua, y más según sea necesario (ver nota)
- 1 taza de leche
- 3½ onzas chocolate amargo, partido en trozos o chispas de chocolate
- 3 cucharadas. azúcar moreno oscuro/piloncillo rallado
- 1 rama de canela o ¼ de cucharadita. canela molida
- Sal
Coloca la masa en una cacerola grande; poner a fuego medio. Agregue inmediatamente agua en un chorro lento y fino, batiendo constantemente para evitar grumos. Llevar a fuego lento, luego agregar la leche, el chocolate, el azúcar y una pizca generosa de sal. Cocine a fuego lento hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 1 minuto. Agrega canela. Tu guía de comidas navideñas tradicionales mexicanas
Vuelva a hervir a fuego lento; baje el fuego a bajo. Continúe cocinando a fuego lento, batiendo constantemente, durante unos 5 minutos. Deseche la rama de canela. Diluya con agua adicional, según sea necesario, para crear una bebida espesa pero bebible. Pruebe y agregue más azúcar o sal si lo desea. Espuma con un batidor o molinilla.
Janet Blaser es el autor del libro más vendido, Por qué nos fuimos: una antología de mujeres estadounidenses expatriadas, presentado en CNBC y MarketWatch. Vive en México desde 2006. Puedes encontrarla en Facebook.
