Amigos, ¿pensaban que todas las celebraciones navideñas habían terminado? No, señor. En México todavía nos quedan un par de festividades y comidas más para disfrutar: el Día de Reyes y el Día de la Candelaria. Ambas celebraciones están ligadas al calendario católico, que ha influido en la vida en México durante siglos. Aunque la modernidad ha disminuido un poco el aspecto religioso, las festividades y la comida siguen siendo una parte importante de nuestra cultura.
Cada 5 de enero, los niños mexicanos escriben cartas a los Reyes Magos, los mismos Reyes Magos que visitaron al Niño Jesús en su nacimiento. Si nos hemos portado bien, recibiremos regalos la mañana del 6 de enero. Así es: los niños mexicanos reciben regalos dos veces, una el día de Navidad y otra el día de Reyes.
Después de que la emoción de recibir y abrir nuestros regalos comienza a desvanecerse, necesitamos un poco de azúcar para mantener la energía, así que disfrutamos de una rebanada de Rosca de Reyes y una taza de chocolate caliente. Una vez recargadas, nos envían a jugar con nuestros juguetes nuevos en un lugar donde no molestemos a los adultos.
¿Qué es la Rosca de Reyes?
Es un pan con forma circular, similar a un donut gigante. Esta rosquilla gigante está cubierta con frutas cristalizadas (dulces tradicionales conservados mediante técnicas prehispánicas), como higos, ate (pasta de frutas hecha de diversas frutas) y acitrón. El pan también presenta secciones del mismo glaseado de azúcar que se usa para las conchas. En las últimas décadas, algunas personas han comenzado a rellenar la rosca con cremas y glaseados. No soy un gran admirador de esta tendencia, pero pruébala.
¿Qué hace que este enorme donut sea especial?
Pequeñas figuritas del Niño Jesús están escondidas por toda la Rosca, lo que permite a las personas que la comen encontrarlas.
Tradiciones en torno a la Rosca
Esta tradición no es exclusiva de México; Muchos países con una fuerte influencia católica tienen sus propias variaciones de este pan. En España se le conoce como Roscón de Reyes; en Portugal se llama Bolo Rei; en Francia, se la conoce como Galette des Rois; y en el norte de Italia se llama Focaccia della Befana. Si bien estos panes difieren en estilo e ingredientes, comparten dos características comunes: se sirven tradicionalmente el 6 de enero y cada uno contiene una figura que alguien debe encontrar.
El origen
Algunos historiadores creen que la tradición de la Rosca de Reyes es una adaptación de una antigua fiesta romana en honor a Saturno, que se celebraba a finales de diciembre. Durante esta fiesta la gente comía un tipo de pan dulce que contenía un pequeño objeto escondido, convirtiéndolo en un juego.
Con la expansión del cristianismo, el pan pasó a asociarse a la corona de los Reyes Magos, y se estableció el 6 de enero como fecha oficial para compartirlo con los seres queridos.
De regreso a México
Esta tradición es sin duda una que heredamos de los españoles, pero como mexicanos sentimos una tristeza particular cuando no hay una celebración próxima que esperar, como si la vida perdiera su significado. Para abordar esto, hemos creado nuestra propia tradición. En primer lugar, es importante que todos se reúnan alrededor de la rosca y presten mucha atención a lo que se desarrolla.
1. Cortamos la Rosca de Reyes. Solía ser principalmente un evento familiar; ahora es una excusa para reunirse en el trabajo, la escuela o cualquier otro lugar.
2. Es casi como jugar a la ruleta rusa. Amigos, pocos momentos son tan tensos como decidir dónde cortar la rosca. Tenga en cuenta que las pequeñas figuras del Niño Jesús están escondidas por todas partes. Cuando recibes tu porción, sientes el peso de la responsabilidad. Si estás sentado con un grupo de mexicanos, definitivamente escucharás un coro entusiasta de “ahhhhhhhh” cuando alguien encuentre un Niño Jesús.
3. Encontraste una figura del Niño Jesús. Amigos, ahora tienen la importante responsabilidad –casi un deber patriótico– de hacerse cargo de la “tamaliza” el Día de la Candelaria. No te preocupes; Hablaremos de esta celebración a medida que se acerque la fecha. Tienes casi un mes para preparar tamales y atoles para todos los que participaron en la Rosca de Reyes.
¿Dónde comprar una buena Rosca de Reyes?
En la Ciudad de México tengo tres lugares favoritos para comer rosca:
1. Panadería Rosetta: Esta panadería siempre está ocupada y es necesario ordenar con anticipación, pero definitivamente vale la pena por su deliciosa rosca.
2. Panmex: Ubicada en la zona sur de la Ciudad de México, Panmex es una de las mejores panaderías de la ciudad. Su rosca sabe tan bien ahora como hace 35 años; para mí es inmejorable.
3. City Market: Puede parecer inusual recomendar una rosca de un supermercado, pero recientemente descubrí que la panadería de City Market es sorprendentemente buena. Es una opción clásica para llevar a la oficina o a reuniones grandes, especialmente cuando tienes un presupuesto limitado.
Disfruta de tu rosca con chocolate caliente, escribe tu carta a los Reyes Magos ¡seguro que te traerán regalos! — y no olvides anotar quién consiguió las figuritas del Niño Jesús en la Rosca. Te deben tamales.
María Meléndez es una bloguera e influencer gastronómica de la Ciudad de México.
