A pesar de sus cadenas montañosas volcánicas, playas vírgenes, bosques nubosos, dunas de arena costeras, sabana tropical y una lista aparentemente interminable de características ecológicas cercanas, esta ciudad universitaria que alguna vez fue apodada la «Atenas de Veracruz» apenas aparece en el mapa de un mapa internacional. perspectiva turística. El ex presidente estadounidense y comandante del Ejército de la Unión, Ulysses S. Grant, se refirió una vez a esta ciudad como “sin duda el lugar más hermoso que he visto en mi vida” y a su clima como “el mejor del mundo”.
Estamos hablando del lugar de nacimiento del rey de los pimientos, el poderoso jalapeño, ¡la joya escondida de México, Xalapa! Hay una sensación de energía cinética mientras paseas por las calles coloniales del centro, con el aroma del café cultivado localmente que te lleva arriba, abajo y alrededor de esta ciudad montañosa.
Me gustaría compartir por qué este lugar ha capturado la imaginación de tanta gente, incluida la mía.
Comienza tu mañana con el famoso café con leche. lechero de La Parroquiaseguro que te calentará en una niebla xalapeño mañana. Al caminar por las calles de Xalapa estás pisando calles adoquinadas llenas de historia.
El corazón de la ciudad late alrededor del Museo de Antropología, hogar de algunos de los artefactos olmecas prehispánicos más importantes del mundo. Estas colosales cabezas de piedra, misteriosas en su origen e impresionantes en su ejecución, son sólo el comienzo de lo que se ofrece aquí.
Xalapa es un lugar donde la historia no sólo se guarda detrás del cristal de un museo, sino que se vive en los festivales y mercados, en la música que se derrama desde las ventanas de la universidad de jazz local y en las historias que los lugareños están más que dispuestos a compartir si se les pregunta.
quien esta hambriento? La escena culinaria de Xalapa refleja su diversidad cultural. Aquí, la comida es una narrativa de raíces indígenas e influencia española, todo servido con una guarnición de ingredientes frescos cultivados localmente. Quizás te encuentres saboreando un desayuno de antojitos (literalmente “antojos”) en Cerro Gordo justo en las afueras de la ciudad. Sus tortillas al horno de leña son las enchiladas más sabrosas que puedas encontrar en cualquier lugar; gracias más tarde.
O pruebe un huachinango a la veracruzana (pargo rojo al estilo veracruzano) en La Perla barra de ostras. Este plato incluye un pargo entero cocinado en una salsa hecha con tomates, alcaparras, aceitunas y hierbas. Es un testimonio de la influencia española en la cocina de la región.
Otro que debes probar es mole xiqueño. Procedente del Pueblo Mágico de Xicoun pueblo cerca de Xalapa, esta variación de lunar Es menos conocido que su primo oaxaqueño, pero muy apreciado en la región. Está elaborado con una variedad de chiles, semillas, nueces, chocolate y especias, lo que ofrece un perfil de sabor complejo y ligeramente más dulce que la mayoría. lunares.
El entorno natural de Xalapa podría llenar las páginas de un diario de naturaleza con historias de caminatas brumosas a través de exuberantes bosques nubosos que se aferran a las laderas de las montañas cercanas. Estos bosques, envueltos en una niebla perpetua, crean un escenario casi mítico donde epífitas cuelgan de cada árbol y el aire es perpetuamente fresco y húmedo.
Es un marcado contraste con las imágenes tropicales a menudo asociadas con México, y ofrece un refugio para quienes encuentran consuelo en la tranquilidad y la vegetación. No te pierdas el Jardín Botánico Clavijero; está camino a la vecina capital cafetalera Coatepecun pueblo que también es de visita obligada.
¿Buscas una noche única en Xalapa? Unos kilómetros más allá del jardín botánico se encuentra el restaurante. Futuro Primitivo, que se encuentra en el segundo nivel de una fábrica de cal viva recuperada. Mientras estés allí, pásate por Calera, un potente restaurante cuyo único combustible para cocinar es la leña. Combina a la perfección métodos tradicionales con sabores nuevos y de inspiración local. Dirígete a su pista de discoteca, con una lista rotativa de DJ en vivo, para bailar con la abundante comida que acabas de devorar y disfrutar de uno o dos cócteles.
Otra excelente opción si te hospedas en el centro es el restaurante y bar con temática de lucha libre mexicana Doña Lucha, que siempre está lleno de una mezcla ecléctica de estudiantes universitarios y clientes habituales. Pida la cazuela de mezcal del tamaño de compartir, servida en una gloriosa vasija de barro sin pretensiones, solo disfrute puro y sin adulterar.
Quizás la razón más convincente para visitar Xalapa sea su gente. Los xalapeños son conocidos por su calidez y hospitalidad y por su disposición a compartir un pedazo de su mundo contigo. En esta ciudad, no eres sólo un espectador; eres un invitado. Es posible que se vea envuelto en una discusión sobre una partida de ajedrez en el hermoso Parque Juárez con vista a la ladera urbana o que le ofrezcan una muestra de algo desconocido y delicioso en el Mercado Jáuregui local.
Xalapa no clama por atención ni tiene la grandeza pulida de los lugares turísticos más grandes. En cambio, ofrece la oportunidad de sumergirse en una experiencia que se siente más íntima: un ritmo de descubrimiento más lento y condimentado a la perfección, no muy diferente a sus famosos jalapeños. Aquí cada rincón ofrece una historia y cada comida es una conversación.
Entonces, ¿por qué visitar Xalapa? Porque en los momentos de tranquilidad entre los mordiscos y los latidos, encontrarás algo inesperadamente profundo. Esta es una ciudad para quienes viajan no sólo para ver sino para comprender, para sumergirse en la esencia de un lugar.
Atrévete a aventurarte fuera de los caminos trillados, haz una visita y déjate envolver por la sensación de descubrimiento, como las montañas circundantes envuelven esta joya escondida de un lugar llamado Xalapa.
Esteban Randall Ha vivido en México desde 2018 vía Kentucky, y antes de eso, Alemania. Es un chef aficionado entusiasta que se inspira en muchas cocinas diferentes, entre las que se incluyen la mexicana y la mediterránea.
