Pasteles de boda extralargos son la nueva tendencia en las recepciones.
Después de meses de pensar en cómo preparar el pastel de bodas más delicioso posible, Rachel Karten y Roxanne Rosensteel, una pastelera con sede en Santa Bárbara, California, llegaron a la conclusión de que solo un tipo de pastel de bodas podía cumplir los requisitos: un pastel grande.
El plan original era tener cuatro, pero cuando Karten, ex jefa de redes sociales de Bon Appétit, vio el pastel de 3 pies de largo en la tienda del diseñador. La boda de Sandy Liang en juniole preguntó a la Sra. Rosensteel si sería posible combinar cuatro pasteles en uno.
Fue. La Sra. Rosensteel horneó un bizcocho de gasa con aceite de oliva y mermelada de ciruelas, cubierto con crema de mantequilla de miel quemada y delicadas flores de gomphrena de color púrpura que medían poco más de 4 pies y medio, un tamaño dictado por el ancho del auto de la Sra. Rosensteel. (Otros panaderos pueden viajar con el pastel en partes y armarlo en el lugar).
El mega pastel fue trascendental por razones que van más allá de su tamaño: era parte de una tendencia emergente de pasteles extremadamente largos que aparecían en todo el mundo. Pero se parecen sólo en sus proporciones de gran tamaño: los panaderos están dando su toque único a los postres de gran formato para producir pasteles de todas las formas y sabores, y para todas las ocasiones. Zélikha Dinga, chef afincada en París, preparó un Pastel semicírculo de 5 pies de largo para el estilista y modelo La boda de Shawn Lakin con Matt Spector en Michigan en septiembre. Ese mismo mes, Blanca Miró Scrimieri, creadora de contenidos y diseñadora de moda, celebró su cumpleaños con una más de Brazo Gitano de 5 pies de largo, un panecillo español, horneado por Pastry Gas en Barcelona. Julia Gallay de Gallz Provisions en Toronto preparó un Pastel floral de 7 pies de largo para un evento emergente en el bar de un amigo, pasándolo por una ventana.
Estos paisajes gastronómicos de gran tamaño pueden parecer modernos ahora, pero la intersección de la comida y el arte a gran escala no es nada nuevo. «La comida siempre ha sido un símbolo de riqueza y estatus», dijo Geraldine A. Johnson, directora del departamento de historia del arte de la Universidad de Oxford.
«A partir del siglo XVI, hubo una creciente fascinación entre las élites europeas por los elaborados banquetes que incluían esculturas hechas de comida», dijo el profesor Johnson. «En la boda de María de Médicis y el rey francés Enrique IV en 1600, las elaboradas decoraciones de la mesa incluían esculturas de azúcar doradas de tamaño casi natural de los novios».
En un contexto más contemporáneo, se podría hacer referencia a “Los comensales de gala”, libro de cocina surrealista de Salvador Dalí publicado en 1973, con escenas de mesas extensas y torres de comida. Y más recientemente, la artista y chef Laila Gohar ha estado haciendo postres a gran escala en eventos de alto perfil desde 2019, incluido 50 pies de dulces el año pasado alimentó a 3.000 personas.
Ahora, a diferencia de las microreuniones y las golosinas envueltas individualmente exigidas por la pandemia, la tendencia ha llegado a las bodas, junto con tablas de embutidos de gran tamaño y su versión más reciente, las tablas de mantequilla. “Esta idea de un postre más desordenado y comunitario probablemente será algo que la gente seguirá haciendo”, dijo Karten, quien se casó con Greg Costanzo en septiembre.
Luego está, por supuesto, el atractivo de estas ofertas ostentosas en las redes sociales. En general, dijo la Sra. Karten, “en las bodas existe una presión para llamar la atención. Cada vez más personas intentan hacer cosas o pequeños detalles que puedan llamar la atención en línea o marcar una tendencia”.
Delaney Lundquist, estilista de interiores y gerente de diseño en Charlotte, Carolina del Norte, fue temprano para documentar la tendencia de los mega pasteles en TikTok. “Espero que no sea exagerado para mayo de 2024”, dijo Lundquist, de 31 años, que actualmente está planeando su propia boda. «Estoy soñando con un tiramisú de varios pies de largo».
Ella no necesita preocuparse. La tendencia “probablemente apenas esté comenzando”, dijo Gallay.
Kassie Mendietaun decorador de pasteles y desarrollador de recetas en Los Ángeles, advirtió, sin embargo, que lo que al principio podría parecer un humilde pastel aún puede representar un desafío.
«Puedo confirmar que no es más fácil que hacer un pastel escalonado», dijo. “No quiero que nadie piense: 'Dios mío, esto va a ser muy sencillo'”.
