El mamey, una fruta originaria de México y Centroamérica y prima lejana del chicozapote, ha sido parte de nuestra historia y cultura desde la época precolombina. Los mayas y los pueblos del centro de México veían al mamey como un símbolo de fertilidad y abundancia. A decir verdad, nuestros antepasados asociaban la fertilidad con muchos elementos de la naturaleza. Un día, en un artículo con clasificación R, brindaré una explicación detallada del simbolismo que rodea al mamey, pero probablemente puedas adivinar por qué.
Es fácil entender por qué esta fruta se consideraba auspiciosa. El mamey presenta un vibrante color naranja rojizo, contiene una gran semilla marrón en el centro y es una de las pocas frutas cuya pulpa y semilla son utilizables.
La pulpa se parece mucho a la de la papaya o el mango, presentando una textura suave y cremosa. Su sabor recuerda a la calabaza dulce con un toque de vainilla y sabe casi como si estuviera mezclado con melocotón. Si te gustan los sabores dulces, ¡definitivamente te encantará!
Que hacer con un mamey
Corta la fruta por la mitad con un cuchillo y disfruta de la pulpa cremosa con una cuchara. Como es temporada de tartas, también podemos hacer una deliciosa tarta de mamey. Aquí tienes una receta para darle un toque mexicano a tu Día de Acción de Gracias.
Pastel de mamey al horno
Aquí te dejamos una receta de una deliciosa empanada de mamey al horno. Esta versión es suave y cremosa, con un sabor tropical que seguro gustará a todos.
Ingredientes
- 1 base de pay (puedes hacerla con galletas Marías trituradas y mantequilla o usar una base comprada en la tienda)
- 1 mamey grande
- 1 lata de leche condensada azucarada (aproximadamente 14 oz)
- 3 huevos
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela molida
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350 F (180 C).
- En un tazón, combine 200 gramos de galletas María trituradas con 100 gramos de mantequilla derretida. Presione esta mezcla firmemente en el fondo y los lados de un molde para pastel. Hornea la base durante 10 minutos, luego retírala del horno y déjala enfriar un poco.
- En una licuadora, agrega la pulpa de mamey, la leche condensada, los huevos, la crema espesa, el extracto de vainilla y la canela. Licúa hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
- Vierta con cuidado la mezcla de mamey sobre la base horneada.
- Hornear: Coloque el pastel en el horno y hornee a 350 F (180 C) durante unos 45 a 50 minutos, o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado por encima. Para verificar que esté cocido, inserte un palillo en el centro; Debe salir limpio o con unas migas húmedas.
- Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérelo durante al menos 2 horas antes de servir para lograr una textura más firme.
- Justo antes de servir, puedes cubrir el pastel con crema batida o una pizca de canela. ¡Buen provecho!
Mientras disfrutas de tu delicioso pastel, aquí tienes algunos datos divertidos que puedes compartir con tus invitados:
- ¿Sabías que en México la gente suele referirse a alguien muy musculoso como “mamey”? Por ejemplo, es posible que escuches a alguien decir “Ya se puso bien mamey” en referencia a otra persona. Esto se debe a la similitud entre la palabra mamey y la palabra “mamado”, jerga para referirse a una persona musculosa.
- La semilla de mamey es bastante versátil. Los aceites y ungüentos elaborados a partir de la semilla pueden ayudar a mantener el cabello brillante, fuerte y sin puntas abiertas. Además, una mascarilla facial hecha con la semilla seca las espinillas y deja la piel con una sensación tan suave como la de un bebé.
- La vitamina A que se encuentra en el mamey ayuda a mantener la piel radiante.
- En Oaxaca, la semilla de mamey tostada y molida se mezcla con semillas de cacao, maíz y flor de cacao para crear una bebida tradicional llamada tejate.
- Si tienes dolor de estómago, un poco de mamey puede ayudar a aliviarlo debido a su alto contenido en fibra y otras sustancias que favorecen la buena salud digestiva.
- El látex gomoso producido por el árbol mamey es un eficaz insecticida y repelente de mosquitos.
Ahora que conoces el mamey, ¿disfrutaste su sabor? ¿Te pareció exótica o hay otras frutas y verduras mexicanas que consideras mucho más exóticas?
María Meléndez es una bloguera e influencer gastronómica de la Ciudad de México.
