Antes de empezar, solicito vuestra colaboración para hacer como si fuéramos antropólogos que estudiamos la forma en que los mexicanos beben cerveza. Os aconsejo que leáis todo esto con la voz de un narrador de los años 50 y con un tono de voz muy Melodía de jazz mariachi de fondo.
Es innegable que la fascinante tradición culinaria de México está estrechamente ligada al chile. Los investigadores se han preguntado a menudo por qué este pequeño (pero temido) fruto tiene una presencia tan predominante en la cocina mexicana. Las respuestas son sencillas. El chile crece en regiones con climas cálidos, poca humedad y abundante luz solar, muy parecido al clima de México. Debido a estas condiciones, y probablemente a la escasa variedad de frutas y verduras (de lo contrario, ¿por qué alguien se torturaría para ser picante?), los primeros asentamientos humanos en México domesticaron los chiles hace unos 6.000 años. Esto marcó el comienzo de la identidad mexicana. Su importancia sigue siendo tan significativa que los mexicanos consumen regularmente chiles. Chiley algunos incluso se atreven a incluirlo en sus bebidas.
Hoy en día, se consumen 8 mil millones de litros de cerveza al año, lo que nos convierte en el cuarto país con mayor consumo de cerveza del mundo. Pero, ¿cómo bebemos nuestra cerveza? De cualquier forma que podamos, pero una michelada Es una de las formas más populares.
¿Qué es una michelada?
La michelada original es una cerveza, preferiblemente ligera, servida en un vaso escarchado con sal, hielo y jugo de limón. Sin embargo, cuando la mayoría de nosotros pensamos en este cóctel, lo imaginamos con Clamato. Se dice que surgió en la década de 1970 en San Luis Potosí, al norte de México. La invención se atribuye a Michel Ésper, quien asistía con frecuencia a un club deportivo donde terminaba su día con una merecida cerveza con una mezcla única de su propia invención. El cóctel se hizo tan popular en el club que la gente comenzó a pedir su michelada.
Otra teoría sugiere que la palabra “michelada” es una mala pronunciación de la frase “mi chela helada”, que se usaba en Nuevo León y otros estados del norte para referirse a la cerveza con hielo y limón. Antes de que todos tuvieran refrigerador en casa, mantener la cerveza a la temperatura adecuada era complicado. Esta podría ser una de las razones por las que la gente en México comenzó a agregar hielo a su cerveza. La verdad sea dicha, sus orígenes siguen siendo inciertos.
La receta
- 1 taza de jugo de tomate con salsa de almejas (Clamato)
- Jugo de 2 limas
- Salsa Worcestershire al gusto
- Salsa negra condimentada (Maggi) al gusto
- Gotas de salsa Tabasco al gusto
- Hielo al gusto
- 1 rama de apio
- 1 cerveza ligera
Humedece el borde del vaso con media lima y sal. Agrega hielo con el Clamato. Agrega el jugo de lima y salsas al gusto. Termina con la cerveza light y mezcla con una rama de apio previamente lavada. Te sobrará mucha cerveza, pero no pasa nada. Simplemente sigue rellenando tu vaso y disfruta.
Entonces ¿por qué los mexicanos beben micheladas?
¡Qué sabor! ¡Todos los sabores que la lengua puede identificar en un solo sorbo! El dulzor, la salinidad y la acidez se combinan para crear un equilibrio perfecto y, cuando todo está en su punto, ¡un toque picante! Con solo escribirlo me siento como si estuviera en una especie de paraíso mexicano.
Además del sabor, argumentamos que Clamato contiene electrolitos que pueden rehidratarnos, vitamina C del jugo de limón que puede fortalecer nuestro sistema inmunológico, antioxidantes del tomate que pueden ayudarnos a mantenernos jóvenes y la capsaicina del chile que puede ayudarnos a mantenernos alerta. Si bien estas afirmaciones no han sido probadas científicamente, creemos que nuestra salud mejora cada vez que lo bebemos.
Si realmente quieres experimentar y comprender el estilo de vida y la cultura mexicana, necesitas probar una michelada con Clamato. Ahora se encuentran en todas partes, incluidos restaurantes, bares y puestos callejeros. Identificarlas se ha vuelto cada vez más complicado debido a que la cerveza mexicana se expresa de manera más creativa en variaciones como licuachelas (michelada en vaso de licuadora), gomichelas (michelada con gomitas)*cocochela (michelada con coco), micheladas con mariscos o micheladas con frutas. Te sugiero que comiences tu viaje por las micheladas con moderación y luego pruebes las variaciones gradualmente a medida que te vuelvas más aventurero. ¡Salud!
*El autor es un purista que cree en mí.Icheladas Sólo puede ser la receta descrita anteriormente. Ella ha expresado sus preocupaciones sobre por qué alguien querría mariscos o gomitas en su cerveza, o peor aún, untarse las manos con una salsa espesa y pegajosa que destruirá su salud intestinal con combinaciones que parecen sacadas de un libro de ciencia ficción. Con estos pensamientos en mente, pruébelos bajo su propio riesgo.
María Meléndez es una bloguera e influencer gastronómica de la Ciudad de México.
