El gobernador Ron DeSantis prohíbe la carne cultivada en laboratorio

Es posible cultivar carne en un laboratorio: cultivar células animales sin un animal y convertirlas en algo que la gente pueda comer. Sin embargo, ese proceso es difícil y costoso. Y por el momento, la carne cultivada en laboratorio no está disponible comercialmente y probablemente no lo estará durante mucho tiempo, si es que alguna vez lo estará.

Aún así, si la carne cultivada en laboratorio, a veces también denominada carne cultivada, llega al mercado a precios no escandalosos, un número significativo de personas probablemente la comprará. Algunos lo harán por motivos éticos, prefiriendo que no se maten animales para adornar sus platos. Otros lo harán con la creencia de que cultivar carne en laboratorios causa menos daño al medio ambiente que dedicar hectáreas y hectáreas al pastoreo de animales. Y es al menos posible que la carne cultivada en laboratorio eventualmente sea más barata que la carne de animales.

Y si algunas personas optan por consumir carne cultivada en laboratorio, ¿por qué no? Es un país libre, ¿verdad?

No si personas como Ron DeSantis se salen con la suya. Recientemente, DeSantis, que volvió a trabajar como gobernador de Florida tras el espectacular fracaso de su campaña presidencial, firmó un proyecto de ley que prohíbe la producción o venta de carne cultivada en laboratorio en su estado. Una legislación similar es bajo consideración en varios estados.

En cierto sentido, esto podría verse como una historia trivial: una ofensiva contra una industria que ni siquiera existe todavía. Pero la nueva ley de Florida es un ejemplo perfecto de cómo el capitalismo de compinches, la guerra cultural, las teorizaciones conspirativas y el rechazo de la ciencia se han fusionado (se podrían decir juntos) de una manera que define en gran medida el conservadurismo estadounidense actual.

En primer lugar, desmiente cualquier afirmación de que la derecha es el bando que se mantiene firme a favor de un gobierno limitado; El gobierno no puede ser mucho más intrusivo que hacer que los políticos te digan lo que puedes y no puedes comer.

¿Quién está detrás de la prohibición? ¿Recuerda cuando un grupo de ganaderos de Texas demandó a Oprah Winfrey por un programa que advertía sobre los riesgos de la enfermedad de las vacas locas y que, según dijeron, les había costado millones? Es difícil imaginar que hoy en día, los temores de la industria cárnica sobre perder cuota de mercado frente a la carne de laboratorio no estén influyendo. Y esas preocupaciones sobre la participación de mercado no son necesariamente tontas. Mire el aumento de la leche de origen vegetal, que en 2020 representó el 15 por ciento del mercado de la leche.

Pero los políticos que afirman adorar el libre mercado deberían oponerse vehementemente a cualquier intento de suprimir la innovación cuando pueda perjudicar los intereses establecidos, que es a lo que esto equivale. ¿Por qué no lo son?

Parte de la respuesta, por supuesto, es que muchos nunca creyeron realmente en la libertad; sólo libertad para algunos. Más allá de eso, sin embargo, el consumo de carne, como casi todo lo demás, se ha visto atrapado en las guerras culturales.

Lo viste hace años si seguías la fuente más mordaz de observación social de nuestros tiempos: los episodios de «Los Simpson». Allá por 1995, Lisa Simpson, después de haber decidido hacerse vegetariana, se vio obligada a permanecer sentada en un salón de clases. video titulado «La carne y usted: socios en la libertad».

Efectivamente, comer o afirmar comer mucha carne se ha convertido en una insignia de lealtad en la derecha, especialmente entre la multitud MAGA. Donald Trump Jr. una vez tuiteó«Estoy bastante seguro de que ayer comí 4 libras de carne roja», algo improbable para alguien que no es un luchador de sumo.

Pero incluso si usted es alguien que insiste en que los estadounidenses “reales” comen mucha carne, ¿por qué la carne debe ser suministrada matando animales si aparece una alternativa disponible? A quienes se oponen a la carne cultivada en laboratorio les gusta hablar del aspecto industrial de la producción de carne cultivada, pero ¿cómo imaginan que serán muchas instalaciones modernas de procesamiento de carne?

Y luego están las teorías de la conspiración. Es un hecho que obtener proteínas de la carne de vacuno implica mucho más Emisiones de gases de efecto invernadero que obtenerlo de otras fuentes. También es un hecho que bajo el presidente Biden, Estados Unidos finalmente ha estado tomando medidas serias sobre el cambio climático. Pero en el pantano febril de la derecha, que en estos días es un bloque bastante considerable de comentaristas y políticos republicanos, la oposición a la política climática eminentemente razonable de Biden ha resultado en una variedad de afirmaciones descabelladas, incluida una de que Biden iba a poner limites sobre el consumo de hamburguesas de los estadounidenses.

¿Y has oído hablar de cómo las elites globales nos van a obligar a empezar comiendo insectos?

Por cierto, no soy vegetariano y no tengo intención de comer insectos. Pero respeto las decisiones de otras personas, algo que los políticos de derecha cada vez menos hacen.

Y además de demostrar que muchos derechistas son en realidad enemigos, no defensores, de la libertad, la historia de la carne de laboratorio es otro indicador más del declive del conservadurismo estadounidense como movimiento basado en principios.

Mire, no soy un admirador de Ronald Reagan, quien creo que hizo mucho daño como presidente, pero al menos el reaganismo se refería a cuestiones políticas reales como las tasas impositivas y la regulación. Sin embargo, las personas que se presentan como sucesores de Reagan no parecen interesadas en formular políticas serias. Para muchos de ellos, la política es una forma de juego de roles en vivo. Ni siquiera se trata de “poseer” a quienes denominan élites; se trata de luchar perpetuamente con una versión fantástica de lo que supuestamente quieren las élites.

Pero aunque a ellos no les importe la realidad, la realidad sí se preocupa por ellos. Su profunda falta de seriedad puede causar (y ya está causando) un gran daño a Estados Unidos y al mundo.