En noviembre de 2023, una semana después del primer Evento de gira de golf patrocinado por la PGA Comenzando en Cabo San Lucas, también se abrió un nuevo restaurante en la ciudad de Land's End.
Que estas cosas sucedieran tan juntas no fue un accidente. El mismo hombre fue responsable de ambos: el legendario golfista y ahora arquitecto y restaurador de campos de golf Tiger Woods. Eran Tiger y su equipo de diseño quién diseñó el curso, El Cardonalque jugaron los profesionales durante el Campeonato Mundial de Tecnología, y fue Tiger quien fue el responsable de la apertura de The Woods Cabo, el restaurante que a días de su apertura ya estaba entre los mejores de Los Cabos.
Es un testimonio de la creciente presencia que Tiger tiene en Los Cabos y del legado que está construyendo aquí. Además de El Cardonal y The Woods Cabo, también ha diseñado un Campo corto Oasis de 12 hoyos y se espera que estrene un nuevo curso, El club del legadoel año que viene en diamante, la comunidad turística asociada a todos sus proyectos locales. La diferencia entre los campos de golf y el restaurante es que sólo este último está abierto al público. Todos los campos de golf son privados.
Pero según Tiger, todo eso es parte del plan. “TGR Design ha sido parte de Diamante desde que iniciamos la construcción de El Cardonal en 2013, por lo que abrir The Woods Cabo en Diamante parecía una extensión natural de nuestra asociación y el escenario perfecto para una experiencia de bar deportivo elevada”, dijo a México. Noticias diarias. “Espero disfrutar de The Woods Cabo tanto como espero que lo haga el público”.
Qué saber de The Woods Cabo
El Bosque Cabo, como El bosque Júpiter en Florida, se considera un Bar deportivo, por razones obvias: Tiger es una de las figuras deportivas más famosas de los últimos 30 años. Pero a pesar de los televisores montados alrededor del bar y el comedor, y a pesar de un menú de bar que incluye alitas de pollo con paleta, esto es tanto un asador o un restaurante de alta cocina como un bar de deportes. De ahí el calificativo de Tiger: “elevado”.
Elegantemente decorado, con un entorno con vista al hoyo 18 en El Cardonal (la terraza contempla un campo de prácticas cercano), The Woods Cabo es un oasis de carnes wagyu, sushi, excelentes vinos y otros placeres gustativos, y ofrece una experiencia gastronómica completamente diferente. cualquier otro en Los Cabos. Si esto parece incongruente, cabe señalar que Tiger no es la única figura legendaria asociada con el proyecto.
El chef es una leyenda de Los Cabos.
Cuando el chef Larbi Dahrouch llegó a Los Cabos en 2003 para dirigir lo que eventualmente se convirtió en Agua by Larbi, el resort de lujo local de referencia, One&Only Palmilla, ya era famoso en el mundo culinario. Esto se debió en parte a su larga relación de trabajo con Jean-Louis Palladin, quien obtuvo dos estrellas Michelin en su Francia natal y posteriormente abrió un aclamado restaurante en el Hotel Watergate en Washington DC que recibió a todos, desde el presidente Ronald Reagan (por su 70 cumpleaños). fiesta) a la icónica estrella del ballet Mikhail Baryshnikov.
Dahrouch finalmente dirigió ese restaurante, así como varios otros, incluido el Posada campestre en Princeton, Massachusetts, e incluso ayudó a lanzar Euro Disney antes de llegar a Los Cabos. En cada parada, su cocina se basó, como dice el propio chef, en “los ingredientes más frescos posibles, pero con un toque especial”. En Los Cabos, ese giro a menudo ha sido lo que Dahrouch llama “mexicano”, es decir, una mezcla de ingredientes mexicanos con influencias mediterráneas. Palladin puede ser el «padre del movimiento de la granja a la mesa en Estados Unidos», según el Guía Michelinpero su ex segundo chef ejecutivo también merece muchos elogios por centrarse primero en excelentes ingredientes, de ser posible de origen local.
Quizás no sea coincidencia que el movimiento de la granja a la mesa en Los Cabos, que ha producido grandes restaurantes como Cocina de campo de Flora y Acredonde Dahrouch también trabajó durante un tiempo como chef, comenzó a florecer poco después de su llegada.
El menú no se parece a ningún otro en Los Cabos.
Dahrouch no se atribuye el mérito del menú del bar de The Woods Cabo, pero el menú de la cena es todo suyo y presenta muchas de sus especialidades características, como un enfoque en ingredientes locales frescos. El restaurante obtiene muchos ingredientes de su huerto cercano, por ejemplo, y gran parte del marisco se pesca en la región.
Aunque no todo. La sublime trucha, servida con un guiso de lentejas verdes que refleja la herencia marroquí del chef y una salsa de achiote, proviene de Tasmania; y los magníficos filetes wagyu provienen del ganado del mismo nombre en Margaret River, Australia. El chef también ha recorrido el mundo en busca de excelentes selecciones para la carta de vinos del restaurante, con excelentes ofertas de Francia, Italia, Estados Unidos y otros lugares. México, cuya floreciente escena vitivinícola se ha expandido mucho más allá del Valle de Guadalupe en Baja California, también está bien representado.
Algunas de estas selecciones de comida y vino son bastante caras. Si quieres probar uno de 35 onzas hacha de guerra wagyu filete para dos y pide una botella de Caballero Blanco para acompañarlo, el primero costará 5.520 pesos, el segundo 48.530. Pero hay disponibles tarifas más razonables (el plato principal de trucha cuesta 940 pesos), incluidos descuentos durante el Happy Hour de 3 a 5 p.m.
Cómo experimentar The Woods Cabo
Diamante es una comunidad turística muy privada donde muchas personas famosas tienen casas. El propio tigre tiene un casa allí. Entonces, dado el estatus público de su restaurante, está construido en una esquina del propiedad de 1,500 acres en la costa del Pacífico al norte de Cabo San Lucas (Diamante Blvd., para ser exactos), por lo que los comensales que no viven allí no tienen que lidiar con los notoriamente poco serviciales guardias de la puerta de Diamante. Hay una entrada pública, aunque también está atendida por un guardia de seguridad, aunque mucho más amigable.
En realidad, hay dos entradas al restaurante. Uno para residentes de Diamante y otro para locales o visitantes que quieran probar una de las mejores experiencias gastronómicas en Los Cabos. Sin embargo, se recomienda encarecidamente hacer reservaciones en cualquier caso (llame al 624-144-2960), y si está interesado en bienes raices en los cabosun nuevo desarrollo acompañará al curso The Legacy Club de Diseño TGR. El restaurante, por su parte, está abierto todos los días de 2 a 10 pm. Esto incluye su área de bar y también la carnicería del hotel, donde se encuentran disponibles cortes finos de todo el mundo. El primero es un buen lugar para ver el Torneo de Maestros, que Tiger tiene ganó cinco veces. Este último es el sueño de un maestro asador.
Chris Arenas es el experto local de Cabo San Lucas para el sitio web de viajes de USA Today 10 Best, autor de la guía de viajes de Los Cabos de Fodor y colaborador de numerosos sitios web y publicaciones, incluidos Tasting Table, Marriott Bonvoy Traveler, Forbes Travel Guide, Porthole Cruise, Cabo Living y Diario de Noticias de México. Su especialidad son los contenidos relacionados con viajes y artículos de estilo de vida centrados en la comida, el vino y el golf.
