Jalisco es famoso como el lugar de nacimiento de Tequila, y aunque no se puede negar que Guadalajara consume muchos espíritus agaves, eso no significa que los bebedores de vino en el corazón del Bajío no sean suerte.
Aunque Guadalajara todavía carece de la próspera escena del bar de vinos de la Ciudad de México, una nueva ola de tiendas de botellas y bares se han abierto en los últimos dos años. Parece que la cultura del vino puede finalmente arraigarse aquí.
¿Qué hace un gran bar de vinos?
En mi libro es un lugar que se trata de la uva. Un gran bar de vinos no es un bar que vende vino junto con un programa de cócteles; Es un lugar con personal experto que ofrece vinos que no se encuentran en otros lugares, con comida destinada a combinarse con vino en un entorno propicio para la conversación.
Con eso en mente, a continuación se encuentran mis cinco mejores lugares en Guadalajara para disfrutar de una buena copa de vino.
Rootón
Escondido en una calle tranquila en la Colonia Americana, Roothouse tiene un ambiente elegante y discreto. Desde su apertura en 2023, ha desarrollado un fuerte seguimiento.
La lista de vinos contiene vinos antiguos y nuevos del mundo, pero se inclina hacia las etiquetas europeas. Disfrutamos de un Crémant ligero y refrescante de Loire, una impresionante mezcla roja toscana de Sangiovese, Cabernet Franc y Merlot y un Tempranillo con cuerpo de Ribera del Duero.
La comida de Roothouse es un complemento ideal para sus vinos: tapas inspiradas en español, pequeñas pizzas y algunas placas grandes. Nuestra pizza estaba preparada con queso de cabra, tomates cherry y pimientos. Me encanta que usen harina de doble cero, que produce una corteza masticable y deliciosa cada vez.
Las mesas de interior están generosamente espaciadas y de baja iluminación, ideales para una conversación de calidad. O simplemente relájate y bebe mientras disfruta de jazz de lo-fi y dispara en el sistema de sonido. El patio al aire libre y parcialmente cubierto es más agradable, con músicos de jazz en vivo los fines de semana.
Juan Ruiz de Alarcón 92, Colonia Americana, Lafayette
El Corcho
Visité por primera vez a El Corcho, otro elemento básico de Colonia Americana, hace unos tres años, no mucho después de mudarse a Guadalajara. Si bien me encantó su lista de vinos bien curada, el ambiente se sintió un poco espartano.
El propietario Nahum Camacho decidió arreglar las cosas a principios de 2025, y el lugar tiene una nueva energía. Con banquetas de ante Tan, iluminación suave y una revisión del menú, El Corcho es ahora un lugar acogedor y genial digno de una noche de cita.
La lista de vinos sesga europea, con una afinidad particular por los rojos italianos de regiones menos conocidas como Puglia y Campania. Como la mayoría de los otros bares de vinos en la ciudad, los vinos mexicanos se pasan por alto extrañamente. ¿Quizás los jóvenes tapatíos cosmopolitas que frecuentan estos lugares se sienten más sexy bebiendo importaciones?
Los vinos giran regularmente, con aproximadamente dos docenas de opciones de la botella y cuatro a cinco junto al vidrio. Tenía un rojo memorable hecho de la uva Nero di Troia, rara vez vista, mientras mi esposo quiso una rosa refrescante de Aglianico.
A diferencia de algunos bares de vino donde dejas hambre, la cocina de El Corcho resulta constantemente placas sofisticadas y deliciosas.
Nuestros platos favoritos aquí son la coliflor con salsa de crema de alcachofas, almendras y perejil; la ensalada de tomate con aceite de oliva virgen extra, pistachos, parmesano, queso de cabra y pomelo envejecido; y los mejillones con papas fritas.
Argentina 15, Colonia americana
Cava Lavid Copa
Sin lugar a dudas, Lavid es el bar de vinos más elegante de Guadalajara, y probablemente todo Jalisco. Sus estantes de madera rubia de piso a techo muestran buenos vinos de prestigiosos viticultores, cristalería Riedel y libros de vinos de una pequeña biblioteca.
Cada vez que visito, espero ver a Anna Wintour sentada en el bar de mármol en forma de U, bebiendo champán. Lavid es un lugar con vinos serios para personas hermosas con dinero para quemar.
Todo puede parecer un poco intimidante. Pero el personal es acogedor y sin pretensiones, por lo que vale la pena detenerse antes o después de la cena en Andares.
Este es su lugar de referencia para los Super Tuscanos difíciles de encontrar, Napa Cabernets, Ribera del Duero Tempanillos y los principales vinos del Valle de Guadalupe. Hay botellas codiciadas de bodegas históricas como Stag's Leap, Marchesi Antinori y Viña Tondonia que le costarán un centavo, así como los vertidos premium de su Coravin.
Arriba, un salón acogedor es el lugar perfecto para una velada privada. Los jueves por la noche, una multitud más joven e inteligentemente vestida desciende para tomar y socializar mientras disfruta de sets de DJ en vivo.
Si tienes poco tiempo, solo toma una botella para ir. ¡Y no te pierdas las pequeñas latas de caviar! Visita el Instagram de Lavid Para obtener información sobre vuelos estacionales y las próximas degustaciones.
Bulevar. Puerta de Hierro 5225, Puerta de Hierro, Zapopan
La cueva Liberté
En el extremo sur de Colonia Americana se encuentra una pequeña joya de un bar de vinos llamado La Cave Liberté, dirigido por un francés llamado Louis. Comencé a visitar este lugar a fines del año pasado, después de escuchar a los expatriados foodie delir.
Como residente de Guadalajara durante los últimos tres años, me resigné a renunciar a mis vinos franceses favoritos y sus quesos franceses artesanales como demasiado exóticos para encontrar aquí. Pero con la apertura de La Cave Liberté, encontré esas cosas, así como un espíritu afín en Louis.
Louis, cuyo concierto principal es el póker, decidió abrir el Bar Bar como un proyecto de pasión. Sus vinos son 99 por ciento franceses, con botellas de regiones menos conocidas como Alsacia y Loire, junto con los favoritos perennes Burdeos y Borgoña.
Los precios varían desde mezclas blancas de US $ 20 hasta burgueses de triple dígitos. No importa lo que elijas, ¡todavía es más barato que un vuelo a París!
Los vinos de La Cave Liberté son maravillosos, pero lo que lo hace extra especial es el queso artesanal, de origen principalmente de Francia, junto con algunas gemas de México. Personalice un plato y combínelo con estos vinos únicos para una experiencia sensorial de nivel siguiente.
En nuestra última visita devoramos un cremoso Pirámide de Cabra de Queretaro, un roquefort picante, y Tête De Moine, un queso de montaña suiza que se derrite en la boca.
Todas las botellas, quesos y charcutería se pueden comprar para llevar. Verificar Instagram de LCL Para los próximos eventos de degustación. Y como cualquier bistro francés que valga la pena, los perros también son bienvenidos.
Libertad 1416b, Colonia americana
Rayuela Bodega de Vino
Rayuela es un lugar acogedor y bajo el radar en la frondosa colonia moderna, al sur del centro de Guadalajara. Su ambiente es bohemio elegante, con mesas de madera inigualables, un sistema estéreo vintage que toca la fusión de jazz-hip hop y un patio de jardín sombreado.
A diferencia de casi en cualquier otro lugar, Rayuela dedica su atención a los vinos biodinámicos y naturales, combinados con platos de inspiración italiana excepcionalmente sabrosas.
La lista de botellas está perfilada refrescantemente por estilo, no en la región. Los rojos se agrupan como ligeros, robustos y complejos o estructurados e interesantes, con notas de degustación para cada botella para ayudarlo a decidir.
Los fanáticos del vino italiano están bien cuidados aquí, con botellas de Francia, España y Austria también. Si no puede decidir, el personal se complace en hacer una recomendación. También puede visitar la bodega de Rayuela para explorar más opciones.
Elegimos un funky natural Pét Nat de Durello, de la región de Veneto, para combinar con una impresionante ensalada de burrata y tomate, y una mezcla de grenacas-syrah de la Ródano Valle para emparejar con pasta de pappardelle de hongos salvajes.
Si bien está un poco fuera de lo común, Rayuela es un lugar encantador digno de un desvío. Si viviera cerca, definitivamente sería un habitual.
AV. Alemania 1779, moderna
Menciones honoríficas
Otros tres bares de vinos en Guadalajara le recomiendo visitar si tiene sed de más. La Mantquería en Andares, para los vinos Top Valle de Guadalupe; Romea en Americana, para vinos europeos; y Charmat de cava en Monraz, para vinos mexicanos e importados.
Después de descubrir que la vida en México fue mucho más divertida que trabajar en la América corporativa, Amanecer Se mudó a Guadalajara en 2022, donde vive con su esposo, dos gatos y Tapatío Rescue Dog. Su blog LiveWellMexico.com Ayuda a los expatriados a vivir su mejor vida al sur de la frontera.
