A menudo pienso en aquellos primeros seres humanos que se atrevieron a probar distintas frutas. Me asaltan preguntas como: “¿Cuánta hambre hay que tener para arriesgar la vida, o al menos la mano, para coger una fruta rodeada de espinas, como un nopal o un atún¿Fueron simplemente imprudentes? ¿Agarrarlos con la mano desnuda fue una ¿Qué rito de iniciación debía aceptarse entre los aztecas?” Estas preguntas me quitan el sueño.
¿Qué es una fruta de tuna?
No estamos hablando del pescado, por si te confundes. Para nosotros los mexicanos, atún La tuna o nopal es un fruto redondo originario de la zona que crece sobre el nopal. Existen seis tipos de tunas y se pueden diferenciar por su color: roja, amarilla, blanca, verde, naranja y morada. Me estoy centrando en la roja porque es una variedad común y su sabor es extraordinariamente agradable al paladar.
¿A qué sabe el atún rojo?
Quizás esté romantizando su sabor, pero haré todo lo posible por ser objetivo. Primero, se percibe un sabor dulce, casi como el de las bayas. Luego hay una nota ácida y, finalmente, una explosión de frescura similar a la de la sandía. Es como comer la melodía de un bolero, sinceramente. Si te preocupa la textura, se parece a un kiwi o a una pera con semillas.
¿Cómo comer una fruta de atún?
Piensa en ello como cualquier otra fruta y diviértete con ella. Aquí tienes algunas ideas para empezar:
- Corta los extremos de la tuna, pélala y disfrútala.
- ¡Haz jugo! Para comenzar tu viaje con esta fruta, mezcla el jugo de atún rojo con jugo de naranja.
- Congélelo y utilícelo en un batido. El batido de tuna roja y mango es un imprescindible.
- ¿Te apasionan las ensaladas? Añade cubos de atún rojo a la col rizada, pepino, aguacate, cilantro, jugo de lima y aceite de oliva. ¡No te arrepentirás!
- ¿Estás “en forma” entre semana como yo? Bol de quinoa con tuna roja y queso feta.
- ¿Te gusta lo dulce? Yogur griego con miel y tuna roja. El color que adquiere el yogur con la tuna es excepcionalmente instagrameable si te sientes como un influencer.
La mejor temporada para comer atún
Están disponibles todo el año, pero la mejor temporada va de julio a septiembre.
Datos curiosos sobre la fruta del atún
Durante la época prehispánica, era una fruta predominante y apreciada, sobre todo para las personas que vivían en zonas áridas, ya que les proporcionaba los nutrientes y el agua que necesitaban para sobrevivir. Por ello, también era símbolo de fertilidad.
Tuna es la palabra derivada del náhuatl “tonalli”. Se utilizaba para referirse a los conceptos de tiempo y ciclos de la naturaleza, pero también para señalar la estrecha relación entre el medio ambiente y el bienestar de una persona. Se cree que el significado de la palabra “tonali” aplicado al fruto era entonces la descripción de algo que permitía la supervivencia humana en los ciclos de la naturaleza.
Tiene beneficios para la salud científicamente comprobados, como la reducción del riesgo de desarrollar enfermedades crónicas cuando se consume con regularidad.
Por último, mientras comes tu tuna, toca la canción “Me he comido esa tuna” de Jorge Negrete, el charro de antaño. La canción habla de lo tercos que somos los mexicanos: “Esa tuna me la tengo que comer aunque me pique la mano”, dice la canción.
María Melénedez es una bloggera e influencer gastronómica de la Ciudad de México.
