Pueblo de Chiapas recupera récord mundial Guinness por la bola de queso más grande del mundo
Bienaventurados los queseros, porque ellos… harán una bola de queso que pesa 1.611 kilos.
Los productores de queso del pequeño pueblo de Pijijiapan, Chiapas, han vuelto a entrar en el Libro Guinness de los Récords Mundiales tras ensartar la bola más grande de queso quesillo en la historia, obteniendo el reconocimiento el 29 de agosto en el Campo Nuevo Milenio de la ciudad.
Alfredo Arista, adjudicador oficial de Guinness World Records, verificó el cumplimiento de los requisitos necesarios para reconocer el nuevo récord mundial y entregó un premio al alcalde Carlos Alberto Albores.
El alcalde Albores dijo que las ocho empresas productoras de queso participantes realizaron tres pruebas antes de emprender el esfuerzo récord. Según él, se necesitan unos 15.500 litros de leche fresca para producir la bola gigante de queso.
Una vez que el maestro quesero y los queseros terminaron de preparar el queso en hebras, comenzó la difícil tarea de formar la bola. Para ello, se construyó una estructura giratoria especial con plataformas metálicas, que permitía girar y manipular la bola mientras aumentaba sus dimensiones y peso.
Las cuerdas se fueron enrollando progresivamente durante casi cuatro horas, hasta conseguir una sola pieza que pesaba más de 1,7 toneladas.
El Ministerio de Turismo elogió el logro, diciendo en una publicación en las redes sociales que el récord se estableció gracias a “la tradición, el talento y las manos de las familias queseras de Chiapas que mantienen viva una de las características especiales que distingue a la región”.
“Detrás de esta gran bola de queso en hebras hay mucho trabajo, tradición y orgullo” dijo la ministra de Turismo, Josefina Rodríguez. “Esta es una gran oportunidad para que más personas conozcan Pijijiapan, sus sabores, sus comunidades y todo lo que este destino tiene para ofrecer”.
La ciudad de Pijijiapan, en la costa del Pacífico, con una población de poco más de 18.000 habitantes y sede del municipio del mismo nombre, es muy conocida por sus excepcionales productos lácteos, especialmente sus quesos frescos, en particular un renombrado crema doble.
Uno de los objetivos del evento de la semana pasada era recuperar el Récord Guinness que había perdido ante los queseros de Reyes Etla, a sólo 20 kilómetros al norte de la ciudad de Oaxaca, cuando los queseros construyeron una bola que pesaba 636,2 kilos en 2024.
Pijijiapan había establecido el récord inicial en 2023 (elaborando una bola de queso que pesaba 558 kilos), y los organizadores dijeron que planeaban volver a subir a la cima de la montaña de elaboración de queso ensamblando una bola de queso que pesaba más de 1.500 kilos.
Al mismo tiempo, los funcionarios municipales buscaron proteger la identidad, origen y tradición vinculada a la producción del queso de Pijijiapan mediante la obtención de una Declaración oficial de Protección de la Indicación Geográfica “Quesillo de Pijijiapan, Chiapas”.
En apoyo a este objetivo, la Secretaría de Economía del estado presentó una solicitud ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) solicitando la designación formal.
con informes de La Jornada, El Financiero y UnoTV
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