Dirígete a Tajín para una patada mexicana picante, picante e irresistible.

Lo vemos todo el tiempo: el polvo rojo ladrillo en el borde de una michelada helada, ese toque de color en el guacamole o el ceviche, los mangos en palitos de punta roja que venden los vendedores de la playa en todas partes. En nuestras vidas de expatriados, Tajín, la clásica y sabrosa “salsa en polvo” de México, es casi omnipresente, nos demos cuenta o no.

Ese perfil de sabor dulce y picante es algo inusual para nuestros paladares del norte de la frontera; ¡Intenta darle a un niño estadounidense cualquiera de los dulces mexicanos más populares! Como adultos, esperamos que seamos más aventureros con nuestra alimentación y podamos apreciar esta combinación única de chiles rojos secos y en polvo, jugo de lima deshidratado y sal. Tajín es completamente natural, elaborado con chiles rojos suaves de origen regional y sin aditivos ni saborizantes artificiales.

Tajín fue creado originalmente como una salsa hace casi 40 años por un abuela, Mama Necha, en Zapopan, Jalisco. A su nieto Horacio Fernández le encantó y pensó que la receta tenía potencial si se podía vender en polvo. Se le ocurrió una fórmula para deshidratar los dos ingredientes principales simples: chiles rojos y jugo de limón, agregó sal y comenzó a venderlo de tienda en tienda. Fue un éxito instantáneo en México, y en 1993 Tajín se exportó por primera vez a los EE. UU. A Fernández se le ocurrió el nombre después de un viaje al sitio arqueológico precolombino El Tajín en el estado de Veracruz. Desde la década de 2000, Tajín se ha vendido en más de 30 países y la compañía ha agregado varias variedades y salsas picantes a su línea.

Entonces, ¿qué puedes hacer con Tajín? Tradicionalmente se espolvorea sobre frutas frescas como mango, sandía, piña y jícama, o se agrega a un adobo o salsa para pollo, bistec, camarones y la mayoría de los pescados. ¡Pero deja que tu imaginación sea tu guía y sé creativo! Esta experiencia culinaria mexicana por excelencia despierta sabrosos clásicos como el pastel de pollo o los palitos de mozzarella, las tostadas de aguacate o el hummus. Espolvorea sobre palomitas de maíz, una tabla de frutas y quesos, papas locas o huevos revueltos. Mezcle Tajín con casi cualquier relleno de frutas para empanadas, empanadas o empanadas, o cubra un batido o un frappe de frutas.

Pollo a la Parrilla Tajín

Esta salsa también funciona bien con camarones, tofu, salmón o cualquier pescado blanco. Servir como plato principal o en sándwiches.

• Aceite vegetal, para la parrilla
• 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (alrededor de 2 libras)
• Sal
• ½ taza de miel o sirope de agave
• ½ taza de jugo de naranja fresco
• 1 cucharadita ralladura de naranja finamente rallada
• 3 chiles chipotles en adobo, finamente picados, más ¼ de taza de salsa de adobo
• 6 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas. aceite de oliva
• 1 cucharada. Tajín Clásico
• 8 cebolletas, extremos de raíz recortados
• ½ taza de cilantro fresco, picado
• Prepare una parrilla para fuego directo medio-alto, o caliente una sartén a fuego medio-alto y cepille la sartén con aceite.

Coloca el pollo en una bandeja para hornear galletas; luego sazone generosamente ambos lados con sal. En un tazón mediano, bata la miel/jarabe de agave, el jugo y la ralladura de naranja, los chipotles, el adobo, el ajo, el aceite de oliva y el Tajín.

Cepille ambos lados del pollo generosamente con la salsa.

Asa el pollo, volteándolo y rociándolo a menudo con la salsa, hasta que esté bien cocido, carbonizado pero rojo ladrillo y glaseado, unos 9 minutos. Asa las cebolletas, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén ligeramente carbonizadas por todos lados. Sirva el pollo con cebolletas a la parrilla, cubierto con cilantro.

Ensalada picante de sandía con piña y queso feta

• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas. jugo de limón fresco + 1 cucharadita. cáscara de limón
• 1 cucharada. Miel
• 1 jalapeño, en rodajas finas
• sal y pimienta negra
• ¼ taza de cebolla roja picada
• 1¼ libras sandía fresca, refrigerada
• 1¼ libras de piña fresca, refrigerada
• ⅔ taza de queso feta, desmenuzado (alrededor de 4 oz.)
• ½ taza de cilantro picado
• ½ taza de menta fresca picada
• Tajín

En un tazón grande, revuelva el aceite, el vinagre, el jugo y la ralladura de limón, la miel, el jalapeño y la cebolla roja. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle para cubrir. Deje marinar por 10 minutos.

Picar la sandía y la piña en cubos de 1 pulgada, desechando las semillas. Agregue la fruta a la vinagreta y revuelva. Ajuste la sazón si es necesario. Refrigerar hasta servir. Cuando esté listo para servir, agregue el queso feta y las hierbas y revuelva suavemente. Espolvorear con Tajín y servir de inmediato.

Chips de manzana picante

• 2 manzanas, en rodajas finas
• ½ cucharadita Tajín

Precaliente el horno a 225F (110C). Usando una mandolina si tiene una, o un cuchillo muy afilado, corte las manzanas en rodajas muy finas. Coloque las rodajas de manzana en una bandeja para hornear galletas de modo que no se toquen entre sí. Espolvorear generosamente con Tajín.

Hornee hasta que se seque y los bordes se curven, alrededor de 50-60 minutos. Deje enfriar durante 15 minutos antes de retirar las papas fritas a una rejilla para enfriar. Almacene en un recipiente sellado hasta por dos semanas.

Salsa de frijoles negros, maíz y mango

• ¼ taza de salsa picante suave
• 1 cucharadita cilantro molido
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de vinagre de vino blanco o tinto
• ½ cucharada Tajín
• 2 latas (15.5 oz.) de frijoles negros, escurridos
• 1 lata (8 oz.) de maíz dulce de grano entero, escurrido
• 1 mango fresco, picado fino
• ½ taza de CADA pimiento verde y rojo picados
• ¼ taza de cebolla roja picada
• ¼ taza de cilantro fresco picado

Para hacer el aderezo, mezcle la salsa picante, el cilantro molido, el aceite de oliva y el vinagre en un tazón mediano. Agregue los ingredientes restantes y mezcle suavemente pero a fondo para mezclar los sabores. Sirva inmediatamente o refrigere hasta usar. Espolvorea con más Tajín al servir.

janet blaser es el autor del libro más vendido, Por qué nos fuimos: una antología de mujeres estadounidenses expatriadas, presentado en CNBC y MarketWatch. Vive en México desde 2006. Puedes encontrarla en Facebook.