En los restaurantes mexicanos de mi pequeño pueblo natal, Kentucky, la versión Tex-Mex del queso fundido reina suprema entre las salsas. Es muy sabrosa y rica, pero también bastante líquida, como una sopa de queso para tus tortillas chips gratuitas ilimitadas. Después de mudarme a México, me di cuenta de que esta salsa todavía tenía sus rueditas de entrenamiento. Había una receta mucho mejor para este aperitivo satisfactorio justo donde yo estaba: queso fundido.
Los orígenes del queso fundido se remontan a las regiones del norte de México, en particular a los estados de Chihuahua y Coahuila, donde la ganadería lechera y la producción de queso han sido frecuentes desde hace mucho tiempo. La introducción del ganado y el queso Las técnicas de elaboración de los colonizadores españoles en el siglo XVI desempeñaron un papel importante en la elaboración del plato. Con el tiempo, los cocineros mexicanos adaptaron estas técnicas, incorporando ingredientes locales para crear lo que hoy conocemos como queso fundido. Hoy en día, es casi imposible imaginar el queso y la comida mexicana sin el otro, especialmente en la receta que quiero compartir hoy, donde los productos lácteos ocupan un lugar de primera fila.
El queso fundido ganó popularidad en los hogares y restaurantes mexicanos y, con el tiempo, se convirtió en un alimento básico en celebraciones y reuniones. Hoy en día, el queso fundido sigue siendo una parte preciada de la cocina mexicana y simboliza la fusión de influencias culturales y el atractivo perdurable de la comida sencilla y reconfortante.
Me gustaría compartir una receta que tiene un gran impacto en términos de sabor, utilizando cebollas caramelizadas y chorizo para aumentar aún más el sabor de este plato ya delicioso.
Aquí te dejamos una deliciosa receta de queso fundido con cebollas caramelizadas:
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 libra de chorizo mexicano, sin tripa
- 2 tazas de queso Oaxaca o mozzarella rallado
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)
- Tortillas calientes o chips de tortilla para servir
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en rodajas, la sal y el azúcar. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, aproximadamente entre 25 y 30 minutos. Si las cebollas comienzan a pegarse, agrega un chorrito de agua.
- En una sartén aparte, cocina el chorizo a fuego medio, desmenuzándolo con una espátula, hasta que esté completamente cocido y dorado, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Escurre el exceso de grasa.
- Precaliente el horno a 375°F (190°C).
- En una sartén grande de hierro fundido, esparce una capa uniforme de chorizo cocido. Cubre con las cebollas caramelizadas y espolvorea los quesos rallados uniformemente por encima. Consejo profesional: ¡Ralla tu propio queso para asegurarte de que se derrita correctamente!
- Coloque la sartén o fuente para hornear en el horno precalentado y hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Retirar del horno y espolvorear con cilantro picado si se desea. Servir inmediatamente con tortillas calientes o chips de tortilla para mojar.
Disfruta de esta receta de queso fundido con cebollas caramelizadas como aperitivo en tu próxima cena o cómetelo todo tú solo vergonzosamente con todas las luces apagadas. ¡Mira compulsivamente “Baby Reindeer”!
Esteban Randall Vive en México desde 2018, procedente de Kentucky y, antes de eso, de Alemania. Es un entusiasta chef amateur que se inspira en muchas cocinas diferentes, entre las que destacan la mexicana y la mediterránea.
