OPS/OMS implementa nueva estrategia para reducir enfermedades transmitidas por alimentos en las Américas y proteger a 43 millones de personas.
En Washington, DC, el 30 de septiembre de 2026 (OPS), se ha aprobado una nueva estrategia regional para fortalecer los sistemas de inocuidad de los alimentos y reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos en las Américas. Estas enfermedades afectan a alrededor de 43,7 millones de personas y causan aproximadamente 78.000 muertes en la región cada año.
La Estrategia y plan de acción sobre inocuidad de los alimentos 2026-2031 ha sido adoptada por el 63.o Consejo Directivo de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) con el objetivo de proporcionar un marco regional que ayude a los países a fortalecer sus sistemas nacionales de inocuidad alimentaria, institucionalizar el análisis de riesgos basado en evidencia científica y mejorar la cooperación regional en la prevención, detección y respuesta a los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos representan una carga significativa para la salud pública, la seguridad alimentaria, el turismo y el comercio en las Américas, especialmente afectando a grupos vulnerables como niños menores de cinco años, adultos mayores y personas inmunocomprometidas.
La estrategia responde a la complejidad creciente de los riesgos para la seguridad alimentaria, que incluyen factores ambientales, climáticos, fraude alimentario y nuevas tecnologías alimentarias. En este sentido, destaca la importancia de contar con sistemas sólidos de vigilancia, trazabilidad y una cooperación efectiva entre países para prevenir la propagación de peligros a través de las fronteras.
La estrategia se centra en la prevención y el fortalecimiento de las capacidades necesarias para identificar, evaluar y gestionar los riesgos de inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria antes de que causen enfermedades transmitidas por los alimentos.
El objetivo es aumentar el número de países que producen boletines de vigilancia sobre brotes o enfermedades transmitidas por los alimentos, implementan inspecciones de alimentos basadas en riesgos, utilizan evaluaciones de riesgo para la toma de decisiones y participan en mecanismos regionales de cooperación en materia de inocuidad alimentaria para el año 2031.
La nueva estrategia se desarrolló en un extenso proceso de consulta con los Estados Miembros y socios regionales y será implementada a través de la cooperación técnica de la OPS para fortalecer los sistemas de inocuidad de los alimentos en la Región de las Américas.
