Por qué los cafés de Xalapa no tienen igual en ningún lugar de México
En caso de que no lo hayas oído, Xalapa, la capital ateniense, si no subestimada, de Veracruz, es un paraíso para los amantes del café. Aquí, un ritmo de vida tranquilo invita a numerosas sesiones de café en torno a un bullicioso centro histórico saturado de extensos parques. Es importante destacar que el clima tropical y montañoso de la región es ideal para el cultivo de granos de café.
En ningún otro lugar de México encontrarás una concentración tan grande de la oferta de cafeína de Veracruz en tantas variedades como en esta exuberante ciudad universitaria. Con una hermosa vista tanto del Cofre de Perote como del Pico de Orizabadisfrutará cada gota de bebida recién preparada cultivada localmente con una vista.
Por supuesto, la destreza cafetera de Xalapa no existe en el vacío. El cercano Pueblo Mágico de Coatepec cultiva granos de café de gran altitud que son reconocidos a nivel nacional.con un museo del café que realmente sirve café para demostrarlo. Muchos consideran que Coatepec es el principal productor de café de todo México.
No mucho más al este, en el ciudad portuaria mucho más grande de Veracruzencontrará pilares legendarios como El Gran Café de la Parroquia: un paraíso para los amantes del café que personifica el amor de la región de clima cálido por el café negro con leche. De hecho, el café estilo jarocho se ha popularizado a lo largo de las décadas, extendiéndose a otros estados que han intentado recrear los sabores veracruzanos.
Aunque los cafés heredados de Xalapa (La Parroquia, Bola de Oro, La Estancia de los Tecajetes y Don Justo, por nombrar algunos) ciertamente valen la pena visitar por su encanto y tradicionalismo, hay una ola notable de jóvenes cafetaleros advenedizos que están dejando su huella. aquí ahora mismo. Fui a muchos y tomé notas para reunir mis favoritos absolutos. He aquí por qué Xalapa podría ser el campeón libra por libra de café del país.
Pera
Aquí es donde encontrarás al barista favorito de tu barista favorito pasando el rato. En Pera, el café es a la vez una ciencia y un arte. Los cafés aquí impresionan por su pureza de sabor y su delicada preparación: se pesan las cantidades adecuadas de agua, se controlan cuidadosamente las temperaturas y las mezclas exactas de química evocan una sensación de reverencia con cada sorbo.
Camina hasta la barra libre o tome asiento en una de las pequeñas habitaciones de Pera que dan a la calle y ofrecen vistas al concurrido centro histórico. Debes probar sus Xalapeños Ilustres; una bebida gaseosa con cafeína con una base tónica, un trago de espresso y una bebida casera extracto de agua de jamaica. Para los puristas, el flat white es el más emblemático de las antiguas tradiciones cafetaleras de Veracruz, con una mezcla celestial de café negro concentrado y leche blanca aterciopelada.
Fauna Café y Jardín
El arte peculiar y las vibraciones relajadas, junto con un patio trasero grande y verde, resaltan esto. cafetería recientemente inaugurada. Las opciones de comida también son amplias, especialmente para el desayuno, que, magníficamente, se sirve durante todo el día. El menú incluye platos mexicanos favoritos, pero se destaca por versiones contemporáneas de platos básicos veracruzanos como panuchos veracruzanos, molotes de plátanos, huaraches de nopal rellenos de panela y tortillas de flores de calabaza.
En lugar de un americano tradicional o un espresso, que en casi cualquier lugar de Xalapa sirve muy bien, pruebe el filtro de café Origami V60 de Fauna, un filtro de café popularizado por el campeón de la Copa Mundial de Cerveza de 2024, Jia Ning Du-san, o un latte frio con rompope. Si busca una mezcla más ligera y jugosa, opte por una infusión fría de frutos rojos, un café helado enfriado durante 48 horas y luego infundido con fresas y frambuesas. Cuanto más bebes, más comienzan a pronunciarse las bayas trituradas en el fondo del vaso, hasta llegar al fondo de las bayas empapadas, que sorprendentemente mantienen cada pedacito de su ponche azucarado para equilibrar el amargor.
Sin Título
Los letreros de neón de color rojo brillante que parpadean en las paredes restauradas de este edificio del siglo XIV le avisarán de que, efectivamente, ha llegado. Sin Título. La pequeña y sencilla (si no mínima) cafetería y galería de arte a lo largo de Belisario Domínguez está a la vuelta de la esquina del hermoso barrio junto al lago de la ciudad. Además de los granos de café de alta calidad, voy aquí para tomar un refrescante chorrito de infusión de jengibre fría o zarzaparrilla fría mezclada con agua mineral. Para un deleite adicional, agregue una abundante galleta con chispas de chocolate y nueces recién horneada, o hummus casero si busca algo salado.
En vidas pasadas, el espacio fue un hogar y un centro artístico. A menudo está lleno de estudiantes e intelectuales del programa de música y teatro de la universidad cercana, un hilo común en todos los cafés de Xalapa, ya que el campus más grande del estado atrae a una población estudiantil diversa de todo el país. El edificio está bellamente construido con piedra, ladrillo y cemento, con un pequeño rincón de biblioteca en lo alto, a menudo repleto de una variedad de revistas locales publicadas de forma independiente para la venta.
Casa Eló
Como ocurre con muchos de los cafés ubicados en Xalapa, Casa Elo tiene un estilo primaveral y se inclina hacia el fotogénicamente de moda. Actualmente, es el lugar de moda para el brunch de fin de semana en la ciudad, con familias jóvenes y estudiantes geniales que se congregan dentro de su espacio histórico, similar a una mansión, para disfrutar de cervezas con cafeína y, más tarde, cócteles, que se sirven hasta la medianoche. Este es el lugar ideal para disfrutar de un agradable desayuno, con una saludable variedad de tortillas, burritos de desayuno y tostadas. Una sólida rotación de bebidas incluye matcha, jugos frescos, kombucha y más, con destacados como su café de olla y su exclusivo latte de mazapán, un juego licuado con el famoso dulce mexicano desmenuzable.
Tostadores de Café Santa Elena
En las afueras del exclusivo barrio Ánimas de Xalapa, te espera Santa Elena. Inspirada en el movimiento cafetero de la tercera ola en Japón, que enfatiza los cafés especiales y el comercio directo con los agricultores para la sostenibilidad, la tienda tiene una estética juvenil y original.
Orgullosos de su frijoles cultivados y de origen localSanta Elena tuesta todo en casa. Además, ofrecen tazas en el acto o bolsas para llevar. Desde su tostado clásico hasta su Coatepec Honey y Café Lavado de San Pablo, así como mi preferencia personal, su Volcanic Roast, no te decepcionará. En su tiempo libre, ofrecen educación sobre el cultivo del frijol en Veracruz y son apasionados defensores de informar a los consumidores sobre cómo funciona el ecosistema cafetalero local. Puntos extra para la Super Nintendo retro disponible para jugar en su cómodo salón.
Café Emilia
Con dos ubicaciones, Emilia se ha convertido en uno de mis lugares favoritos para tomar café y pasteles por igual. Aunque el espíritu del café está impulsado en gran medida por elementos de diseño moderno, Emilia mantiene un toque de refugio parisino del Viejo Mundo. El ubicación en el centro ofrece una pequeña ventana para llevar que da a la calle, donde los habitantes de la ciudad pueden pedir, pagar y retirar sin siquiera poner un pie dentro de la cafetería, a menudo abarrotada, aunque en miniatura. El menú es sencillo y está hecho para puristas y tradicionalistas, lo que lo convierte en un lugar ideal para tomar un suave americano o un espresso, y tal vez un rollo de canela con ralladura de limón para comenzar el día en la Ciudad de las Flores.
reformada
En 2016, la cafetería insignia de Reformanda abrió cerca del hermoso Parque Juárez (efectivamente, el Zócalo de Xalapa) como un recién llegado digno de mención. Desde entonces, se han expandido a Murillo Vidal con una tienda de esquina estilo plancha en el extremo opuesto del centro de la ciudad. El cofundador, Jared Orrico, cuenta con la certificación Q Arábica Grader, el máximo reconocimiento internacional para un catador de café. Habla regularmente en podcasts sobre el café en Veracruz y al mismo tiempo ofrece clases para javafilos xalapeños.
Reformanda tiene una rotación constante menú de temporadalo que aumenta la atracción. Pero las estrellas del espectáculo en “R” son las bebidas: una infusión fría con chile guajillo; una horchata de arroz casera con canela y cerveza fría; un jugo de naranja orgánico con cáscaras de naranja, amargo de naranja y cerveza fría conocida como cerveza fría Old Fashioned y especiales navideños como el café con leche de manzana para saborear el Año Nuevo.
Dos Gardenias
En una ciudad tan saturada de exquisito café como Xalapa, a veces hay que buscar lugares que ofrezcan algo diferente y único. Ahí es donde Dos Gardeniasuna tienda de discos de vinilo recientemente inaugurada que sirve café de origen local, ofrece una nueva salida. Dirigido por un grupo de veintitantos, el lugar está ubicado dentro de un opulento complejo tipo hacienda con su propio jardín, microgranja, taller de reparación de guitarras y, por supuesto, una cafetería de varias habitaciones con vista a la avenida adoquinada. Los platos del desayuno valen la pena y son extremadamente asequibles, y el café es tan bueno como el que encontrarás en cualquier lugar. Pídale al barista que le ponga su vinilo favorito o explore su diversa colección y ponga algo usted mismo para comenzar el día.
Oropéndola Barra de Café
oropéndolaescondido en uno de los callejones más antiguos de la ciudad, merece una exposición completa dentro de una revista de arquitectura y diseño moderno. Su precisa mezcla de vidrio, piedra, ladrillos, hormigón pulido y madera son una maravilla cosmopolita.
Conocido por sus excelentes almuerzos y cenas, las bebidas tampoco se quedan atrás. Pide la kombucha casera en botella si te apetece un toque efervescente, o opta por un café clásico, que contiene todas las notas deseadas de miel, frutos rojos y chocolate. Si tiene suerte, podrá conseguir un asiento limitado en el balcón con vista al patio de piedra cerrado de Oropéndola, mientras se acurruca entre los tejados que agrupan el estrecho callejón de abajo. También está a solo una escalera de la iglesia más antigua y querida de la ciudad, la Iglesia de San José. . Mientras esté allí, tome un carajillo (el famoso cóctel espresso elaborado con Licor 43) y disfrute de una velada sin nada que perder.
Menciones honoríficas
Alan Chazaro es el autor de “This Is Not a Frank Ocean Cover Album”, “Piñata Theory” y “Notes From the Eastern Span of the Bay Bridge” (Ghost City Press, 2021). Se graduó del programa Poesía para el Pueblo de June Jordan en UC Berkeley y ex becario Lawrence Ferlinghetti en la Universidad de San Francisco. Sus escritos se pueden encontrar en GQ, NPR, The Guardian, LA Times y más. Originario del Área de la Bahía de San Francisco, actualmente reside en Veracruz.
